Barritas crumble de melocotón, mora y avena
Barritas crumble de melocotón y mora
Melocotones y moras frescas y jugosas se hornean entre una base mantecosa de avena y un crumble crujiente de canela, y al enfriarse forman barritas firmes para llevar.
Estas barritas convierten una buena cosecha de fruta de agosto en un postre lo bastante firme para pícnics y reuniones. El melocotón queda tierno y jugoso, mientras que las moras aportan notas ácidas y vetas moradas a cada porción.
Una misma mezcla de avena y azúcar moreno cumple dos funciones: bien compactada forma una base consistente y, repartida sin apretar sobre la fruta, se hornea en grumos crujientes. La mantequilla fundida agiliza la preparación.
La maicena espesa los jugos de la fruta al burbujear, y el limón con una cantidad moderada de azúcar mantiene un relleno vivo, no empalagoso. Cortar el melocotón en dados pequeños y regulares hace que se ablande al mismo ritmo que las moras.
El enfriado completo forma parte del método. El relleno sigue asentándose hasta volver a temperatura ambiente, de modo que las barritas quedan con bordes limpios y resisten bien en un recipiente o plato de pícnic.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el horno a 175 °C. Forra un molde metálico de 23 por 33 cm con papel vegetal, dejando que sobresalga por los lados largos, y unta ligeramente con mantequilla los lados cortos.
-
2
Mezcla con varillas la harina, la avena, el azúcar moreno, la canela y la sal. Añade la mantequilla fundida y remueve hasta que no quede harina seca y la mezcla forme grumos húmedos al apretarla.
-
3
Reserva 250 g de la mezcla de avena para la cobertura. Presiona el resto de manera firme y uniforme en el molde, compactando esquinas y bordes con el fondo de un vaso medidor plano.
-
4
Hornea la base 12 minutos, hasta que la superficie se vea seca y los bordes apenas empiecen a dorarse. Pon el molde sobre una rejilla mientras preparas la fruta y deja el horno encendido.
-
5
Pon el melocotón y las moras en un bol grande. Mezcla el azúcar blanco con la maicena, espolvoréalo sobre la fruta y añade el zumo de limón y la vainilla. Remueve con suavidad sin aplastar las moras.
-
6
Extiende la fruta con sus jugos sobre la base templada. Rompe la mezcla de avena reservada en grumos de distintos tamaños y repártela por encima sin presionar.
-
7
Hornea de 32 a 35 minutos, girando el molde una vez, hasta que la cobertura esté bien dorada y la fruta burbujee de forma espesa incluso cerca del centro. Enfría por completo en el molde sobre una rejilla durante al menos 90 minutos.
-
8
Usa el papel para sacar la pieza fría del molde. Corta 16 barritas con un cuchillo afilado, limpiando la hoja entre cortes, y mantenlas en una sola capa hasta servir.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal fundida:170 g
- Harina de trigo:180 g
- Copos de avena gruesos:135 g
- Azúcar moreno claro compactado:150 g
- Canela molida:3 g
- Sal fina:4 g
- Melocotones frescos maduros, deshuesados y cortados en dados:450 g
- Moras frescas:290 g
- Azúcar blanco:50 g
- Maicena:24 g
- Zumo de limón fresco:30 ml
- Extracto de vainilla:5 ml
Consejos
- Elige melocotones que cedan ligeramente junto al tallo pero conserven firmeza para cortarlos; la fruta demasiado blanda puede soltar exceso de jugo.
- Si la cocina está caliente, refrigera la pieza ya fría durante 20 minutos antes de cortarla para obtener bordes muy limpios.
- Guarda las barritas tapadas en el frigorífico hasta 4 días. Para transportarlas, mantenlas frías y separa las capas con papel vegetal.
Recetas relacionadas
Barritas de cheesecake con durazno
Pandowdy de manzana tradicional
Polos de melocotón y yogur
Pudin de pan y plátano
Cobbler de arándanos
Tartitas de queso y lima
Cheesecake de melocotón
Cupcakes de piña