Bizcocho de chocolate con harina de almendra

Name: Bizcocho de chocolate con harina de almendra
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 200 g harina de almendra fina; 35 g cacao puro en polvo sin azúcar; 150 g azúcar blanco; 4 g levadura química; 1 g sal marina fina; 3 huevos grandes; 115 g mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada; 60 ml leche entera; 5 ml extracto de vainilla; 15 g almendras laminadas para cubrir

Bizcocho de chocolate con harina de almendra en rebanadas con frutos rojos y nata montada

Alessandno Ferri

Publicado: 24 de julio de 2026

Categorías: Postres de chocolate, Postres con frutos secos, Pasteles, Sin gluten

Etiquetas: Postre, sin gluten, Repostería, bizcocho de chocolate, harina de almendra, bizcocho para el té

Bizcocho de chocolate y almendra

Un bizcocho tierno sin gluten, hecho con harina de almendra, cacao, huevos y mantequilla para un postre sencillo.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:35 minTiempo total:50 minPorciones:8Dificultad:Fácil

Este bizcocho de chocolate con harina de almendra es un postre sencillo que va bien con café, té o una cucharada de nata montada, sin necesidad de cobertura. La harina de almendra deja una miga húmeda y delicada, mientras que el cacao aporta un sabor profundo a chocolate sin hacerlo pesado.

La masa se prepara en un solo bol después de derretir la mantequilla, así que es una receta práctica para hornear entre semana. Un poco de levadura química ayuda a levantar la harina de almendra, y el reposo después del horno permite que el bizcocho se asiente y se corte mejor.

Como no contiene gluten, la textura es más frágil que la de un bizcocho con harina de trigo. Déjalo enfriar bien antes de cortarlo, usa un cuchillo afilado y guarda las sobras tapadas a temperatura ambiente durante un día o en el refrigerador por más tiempo.

Información nutricional (por porción)

Calorías:285 kcal

Proteínas:8 g

Carbohidratos:18 g

Grasas:22 g

Instrucciones

1

Calienta el horno a 180 °C y forra un molde de cake de 22 x 11 cm con papel de horno, dejando sobrante en los lados largos.
2

Bate en un bol grande la harina de almendra, el cacao, el azúcar, la levadura química y la sal hasta que el cacao quede bien repartido.
3

Añade los huevos, la mantequilla derretida, la leche y la vainilla, y bate hasta obtener una masa lisa, espesa y brillante.
4

Pasa la masa al molde preparado, alisa la superficie y reparte las almendras laminadas por encima.
5

Hornea de 32 a 35 minutos, hasta que la superficie esté firme y un palillo insertado en el centro salga con unas migas húmedas.
6

Deja enfriar el bizcocho 15 minutos en el molde, luego sácalo con el papel y pásalo a una rejilla.
7

Espera al menos 30 minutos más antes de cortarlo para que la miga de almendra se afirme.
8

Sírvelo solo, con frutos rojos o con nata montada suave.

Ingredientes

harina de almendra fina:200 g
cacao puro en polvo sin azúcar:35 g
azúcar blanco:150 g
levadura química:4 g
sal marina fina:1 g
huevos grandes:3
mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada:115 g
leche entera:60 ml
extracto de vainilla:5 ml
almendras laminadas para cubrir:15 g

Consejos

Usa harina de almendra blanqueada y fina, no almendra molida gruesa, para una miga más uniforme.
Si la superficie se dora antes de que el centro esté listo, cubre el molde sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 8 a 10 minutos.
Para un sabor más intenso a chocolate, añade 1 g de café soluble a los ingredientes secos.