Bizcocho sencillo de vainilla con glaseado de fresa
Este bizcocho de vainilla conserva el carácter clásico de la mantequilla, el azúcar, los huevos, la harina y la vainilla. La masa se mezcla hasta quedar espesa y lisa, y después se hornea despacio para que el centro cuaje sin que los bordes se resequen.
La crema agria aporta más ternura a la miga y ayuda a que el bizcocho se mantenga jugoso después de cortarlo. El panqué queda firme para hacer rebanadas limpias, pero lo bastante suave para servirse solo con café o té.
El glaseado de fresa se prepara con fruta fresca machacada y azúcar glas, por eso tiene un sabor luminoso y no resulta pesado. Un poco de zumo de limón realza la fruta y evita que el glaseado quede plano.
Deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de glasearlo. Ese reposo asienta la miga y mantiene la cobertura de fresa brillante sobre la superficie, en lugar de fundirse en el bizcocho caliente.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 165°C. Engrasa un molde de pan de 23 por 13 cm y fórralo con papel de horno, dejando que sobresalga un poco por los lados largos.
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2
Bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulado en un bol grande durante 3 o 4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
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3
Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la vainilla y raspa las paredes del bol.
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4
Mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal en otro bol. Añade la mitad de los secos a la mezcla de mantequilla y bate a velocidad baja solo hasta integrar.
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5
Incorpora la crema agria, luego añade el resto de los secos. Termina de mezclar con una espátula hasta que no queden vetas de harina y la masa esté espesa y lisa.
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6
Extiende la masa de manera uniforme en el molde preparado. Hornea de 60 a 65 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y al insertar un probador en el centro salga limpio.
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7
Deja enfriar el bizcocho en el molde 15 minutos y después pásalo a una rejilla. Deja que se enfríe por completo antes de glasearlo.
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8
Machaca las fresas con el zumo de limón hasta que suelten jugo pero conserven algo de textura. Bate con el azúcar glas hasta obtener un glaseado liso, viértelo sobre el bizcocho frío y deja que repose 15 minutos antes de cortar.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, ablandada:225 g
- Azúcar granulado:300 g
- Huevos:4 grandes
- Extracto de vainilla:10 ml
- Harina de trigo común:250 g
- Polvo de hornear:5 g
- Sal fina:3 g
- Crema agria:120 ml
- Fresas frescas, sin rabito y picadas finas:150 g
- Azúcar glas:150 g
- Zumo de limón:15 ml
Consejos
- Usa mantequilla, huevos y crema agria a temperatura ambiente para que la masa se emulsione de forma uniforme.
- Si la superficie se dora demasiado antes de que el centro esté listo, cubre el molde sin apretar con papel de aluminio durante los últimos 10 a 15 minutos.
- Para un glaseado más fino, pasa la fresa machacada por un colador antes de añadir el azúcar glas.
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