Bizcocho de verano con fresas
Este bizcocho de verano con fresas aprovecha al máximo la fruta cuando está madura y aromática. La masa es sencilla y mantecosa, pero la capa abundante de fresas es lo que le da carácter: se ablandan, se hunden un poco y dejan bolsas rojas y brillantes por toda la superficie.
Un molde de 23 x 33 cm lo hace fácil de cortar y servir en comidas al aire libre, cumpleaños, reuniones o como postre informal. La miga queda tierna sin necesidad de glaseado, y el azúcar espolvoreado sobre las fresas forma una capa delicada mientras ayuda a espesar sus jugos en el horno.
Usa fresas que huelan dulces y estén bien rojas, incluso si algunas están un poco blandas. Al cortarlas por la mitad tienen suficiente peso para asentarse en la masa, pero siguen siendo trozos grandes que saben a fruta y no solo a mermelada.
El bizcocho se puede servir cuando ya esté frío, aunque mejora después de unas horas a temperatura ambiente. Ese reposo breve permite que los jugos de las fresas se integren en la miga y cada porción quede más jugosa y equilibrada.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el horno a 180°C. Engrasa un molde de 23 x 33 cm y cubre la base con papel de hornear para desmoldar el bizcocho con facilidad.
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2
Bate la mantequilla blanda, 300 g del azúcar y la sal en un bol grande hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, unos 3 minutos.
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3
Añade el huevo, la yema y la vainilla, y bate hasta que la mezcla se vea lisa y cremosa.
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4
Incorpora la leche y mezcla a velocidad baja hasta integrar. La masa puede parecer ligeramente cortada en este punto, y no pasa nada.
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5
Espolvorea el polvo de hornear de forma uniforme sobre la masa y mezcla durante 20 segundos; luego raspa las paredes del bol.
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6
Añade la harina y remueve solo hasta que no queden vetas secas. Extiende la masa espesa de manera uniforme en el molde preparado.
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7
Coloca las fresas con el corte hacia abajo sobre la masa, bien juntas, hasta cubrir casi toda la superficie.
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8
Espolvorea el azúcar restante sobre las fresas y las zonas visibles de masa.
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9
Hornea de 43 a 48 minutos, hasta que los bordes estén dorados y un palillo insertado en una zona solo de bizcocho salga sin masa cruda.
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10
Deja enfriar el bizcocho en el molde sobre una rejilla, córtalo en cuadrados y sírvelo solo o con nata montada ligeramente endulzada.
Ingredientes
- Mantequilla sin sal, blanda:125 g
- Azúcar granulada:335 g
- Sal marina fina:4 g
- Huevo grande:1
- Yema de huevo grande:1
- Extracto de vainilla:8 ml
- Leche entera:180 ml
- Polvo de hornear:10 g
- Harina de trigo común:295 g
- Fresas frescas, sin hojas y cortadas por la mitad:680 g
- Nata montada ligeramente endulzada:al gusto
Consejos
- Elige fresas frescas y maduras en lugar de congeladas para conseguir mejor textura y menos exceso de líquido.
- Si la cocina está fresca, conserva el bizcocho ligeramente cubierto a temperatura ambiente hasta 2 días.
- Para porciones más limpias, deja que el bizcocho se enfríe por completo antes de cortarlo.
- Puedes frotar un poco de ralladura de limón con el azúcar de la cubierta para darle un sabor más vivo.
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