Bizcocho de buttermilk con frambuesas

Name: Bizcocho de buttermilk con frambuesas
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 135 g Harina de trigo común; 2 g Polvo de hornear; 2 g Bicarbonato de sodio; 1 g Sal kosher; 55 g Mantequilla sin sal, ablandada; 130 g Azúcar granulada; 20 g Azúcar granulada para espolvorear; 3 ml Ralladura de limón finamente rallada; 3 ml Extracto de vainilla; 1 Huevo grande; 120 ml Buttermilk bien agitado; 140 g Frambuesas frescas

Bizcocho de buttermilk con frambuesas terminado con una porción cortada

Kimberly Wright

Publicado: 22 de junio de 2026

Categorías: Lácteos, Frutas, Pasteles

Etiquetas: Verano, Frambuesa, Bizcocho, postre con fruta, buttermilk, repostería fácil, bizcocho de una capa

Bizcocho con frambuesas

Un bizcocho tierno de una sola capa con buttermilk, ralladura de limón, vainilla y frambuesas azucaradas.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:25 minTiempo total:40 minPorciones:8Dificultad:Fácil

Este bizcocho de buttermilk con frambuesas es una preparación sencilla para postre, merienda o brunch. La masa se mezcla rápido y la fruta se hornea encima, sin rellenos ni coberturas aparte.

El buttermilk deja una miga suave y ligeramente ácida, mientras que la ralladura de limón y la vainilla aportan frescura. Un poco de azúcar sobre las frambuesas ayuda a que la superficie quede dorada y delicadamente crujiente alrededor de la fruta.

Usa un molde redondo de 23 cm para obtener un bizcocho bajo y de cocción uniforme. Las frambuesas frescas son la opción clásica, pero también quedan bien arándanos, moras o fresas laminadas cuando están de temporada.

Sírvelo tibio o a temperatura ambiente, cortado en porciones. No necesita glaseado, aunque una cucharada de nata montada suave o yogur natural le va muy bien si quieres presentarlo de forma más especial.

Información nutricional (por porción)

Calorías:205 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:31 g

Grasas:8 g

Instrucciones

1

Calienta el horno a 200°C. Engrasa un molde redondo de 23 cm, cubre la base con papel de hornear y engrasa ligeramente el papel.
2

Bate en un bol pequeño la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal hasta que estén bien repartidos.
3

En un bol grande, bate la mantequilla ablandada, 130 g de azúcar y la ralladura de limón a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, unos 2 minutos.
4

Incorpora la vainilla y el huevo, y bate hasta que la mezcla quede lisa, raspando el bol cuando haga falta.
5

A velocidad baja, añade los ingredientes secos en tres tandas, alternando con el buttermilk y empezando y terminando con harina. Mezcla solo hasta que no queden vetas secas.
6

Pasa la masa al molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
7

Reparte las frambuesas de forma uniforme sobre la masa y espolvorea los 20 g de azúcar restantes.
8

Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado cerca del centro salga limpio.
9

Deja enfriar el bizcocho 10 minutos en el molde, desmóldalo sobre una rejilla, retira el papel y deja que se temple.
10

Colócalo en un plato con la parte de las frambuesas hacia arriba, córtalo en porciones y sirve.

Ingredientes

Harina de trigo común:135 g
Polvo de hornear:2 g
Bicarbonato de sodio:2 g
Sal kosher:1 g
Mantequilla sin sal, ablandada:55 g
Azúcar granulada:130 g
Azúcar granulada para espolvorear:20 g
Ralladura de limón finamente rallada:3 ml
Extracto de vainilla:3 ml
Huevo grande:1
Buttermilk bien agitado:120 ml
Frambuesas frescas:140 g

Consejos

Si no tienes buttermilk, mezcla 7 ml de zumo de limón con 120 ml de leche y deja reposar 10 minutos antes de usar.
Puedes usar frambuesas congeladas directamente del congelador, manipulándolas con cuidado para no teñir la masa.
Para cortar porciones más limpias, deja reposar el bizcocho al menos 20 minutos después de desmoldarlo.