Bowl de Salmón con Quinoa y Espinacas Nutritivo
Bowl Salmón y Quinoa
Un plato saludable y rico en hierro con salmón a la plancha, espinacas y quinoa, ideal para una cena nutritiva.
Información nutricional (por porción)
Durante el embarazo, encontrar una comida que sea increíblemente nutritiva y genuinamente deliciosa puede sentirse como una gran victoria. Este bowl de salmón, espinacas y quinoa es una fuente inagotable de nutrientes esenciales como los ácidos grasos omega-3 para el desarrollo cerebral del bebé, junto con hierro y folato de los vegetales frescos y la quinoa. Es lo suficientemente ligero para no caer pesado al estómago, pero lo suficientemente saciante para mantenerte satisfecha durante toda la noche.
Lo que más me gusta de este plato es cómo las texturas y los sabores juegan entre sí sin esfuerzo. El salmón adquiere una costra dorada y hermosa mientras permanece tierno y bien cocido por dentro, lo que combina perfectamente con la quinoa de sabor terroso y a nuez, y un aliño de limón vibrante. Es una comida sencilla de un solo plato que quita el estrés de comer sano, dándote más tiempo para descansar y nutrirte a ti misma y a tu pequeño que está creciendo.
Ingredientes
- Filetes de salmón:340 g
- Quinoa:90 g
- Agua:250 ml
- Espinacas baby frescas:120 g
- Aceite de oliva virgen extra:1 tbsp
- Zumo de limón:1 tbsp
- Dientes de ajo, picados:2 pieces
- Tomates cherry, cortados por la mitad:75 g
- Aguacate, en rodajas:0.5 pieces
Instrucciones
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Enjuaga la quinoa bajo agua fría utilizando un colador fino. En una olla pequeña, combina la quinoa y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que se absorba el agua. Remueve con un tenedor para que quede esponjosa.
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Sazona los filetes de salmón con sal, pimienta y unas gotas de zumo de limón. Asegúrate de que los filetes tengan un grosor similar para que se cocinen de forma pareja.
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Calienta la mitad del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el salmón en la sartén y sella durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido (alcanzando una temperatura interna de 63°C, ideal para mayor seguridad durante el embarazo). Retira y reserva.
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En la misma sartén, añade el aceite restante y el ajo picado. Sofríe durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, luego añade las espinacas baby. Saltea hasta que se ablanden ligeramente, aproximadamente 1-2 minutos.
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Para montar los bowls, coloca una base de la quinoa cocida, reparte las espinacas salteadas y los tomates cherry. Coloca encima el filete de salmón y las rodajas de aguacate.
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Rocía con el zumo de limón restante por encima y sirve inmediatamente para disfrutar de todos sus sabores.
Consejos
- Asegúrate siempre de comprar salmón de alta calidad y preferiblemente de pesca sostenible.
- Si tienes poco tiempo, puedes usar espinacas pre-lavadas y quinoa que ya venga cocida al vapor.
- Espolvorea unas semillas de calabaza tostadas por encima para añadir un toque crujiente y una dosis extra de magnesio.
