Bowl Nutritivo de Salmón y Quinoa con Kale al Ajo
Bowl Salmón y Quinoa
Un bowl equilibrado con salmón a la plancha, quinoa y aguacate, ideal para mamás en etapa de lactancia.
¡Bienvenida a la maternidad! Entre las noches sin dormir y los mimos constantes, nutrir tu cuerpo con los alimentos adecuados es fundamental. Este bowl es una de mis comidas favoritas para 'nuevas mamás' porque está cargado de salmón rico en DHA, vegetales de hoja verde con mucho ácido fólico y carbohidratos complejos de la quinoa que te brindan energía duradera. Es lo suficientemente ligero para sentirse fresco, pero sustancioso para mantenerte satisfecha durante las largas sesiones de lactancia.
La belleza de esta receta reside en su sencillez y versatilidad. Usamos un aderezo de tahini y limón que aporta una riqueza cremosa sin resultar pesado, y el kale al ajo ofrece un toque terroso maravilloso. Si tienes verduras extra en la nevera, como boniato asado o rodajas de pepino, no dudes en añadirlas. Se trata de cuidarte a ti misma para que puedas cuidar de la mejor manera a tu pequeño.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Enjuaga la quinoa bajo agua fría. En una cacerola pequeña, combina la quinoa y los 250 ml de agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que el agua se absorba. Remueve con un tenedor para que quede suelta.
-
2
Mientras se cocina la quinoa, sazona los lomos de salmón con sal y pimienta. Calienta una cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Sella el salmón durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté bien cocido y dorado.
-
3
Retira el salmón de la sartén y resérvalo. En la misma sartén, añade la cucharada restante de aceite de oliva y el ajo picado. Sofríe durante 30 segundos hasta que suelte su aroma.
-
4
Añade el kale troceado a la sartén con un chorrito de agua. Saltea durante 3-4 minutos hasta que esté tierno y haya reducido su volumen. Sazona con una pizca de sal.
-
5
En un bol pequeño, mezcla el zumo de limón y el tahini. Si el aderezo queda demasiado espeso, añade una cucharadita de agua tibia hasta obtener una consistencia fluida para rociar.
-
6
Monta los bowls: divide la quinoa y el kale entre dos platos hondos. Coloca encima un filete de salmón y medio aguacate en cada uno. Rocía el aderezo de limón y tahini sobre todo y sirve caliente.
Ingredientes
- Lomos de salmón:2 piezas
- Quinoa en seco:1/2 taza
- Kale (col rizada), troceada:4 tazas
- Aguacate en rodajas:1 pieza
- Aceite de oliva:2 cda.
- Dientes de ajo, picados:2 piezas
- Zumo de limón:2 cda.
- Tahini:1 cda.
- Agua:250 ml
- Sal y pimienta negra:1/2 cdta.
Consejos
- Cocina una tanda grande de quinoa al principio de la semana para convertir esto en una comida de 10 minutos en cualquier otro momento.
- El salmón está en su punto cuando se desmenuza ligeramente; intenta no sobrecocinarlo para que sus grasas saludables se mantengan jugosas.
- Si el kale te parece muy duro, puedes masajearlo con un poco de aceite de oliva antes de cocinarlo para ablandar sus fibras.
Recetas relacionadas
Salmón al Limón
Bento Pollo Hummus
Bacalao con limón
Gambas Bubble
Ensalada de alubias
Ensalada de kale y boniato
Bacalao al Horno
Pez a la Parrilla