Salmón a la Plancha con Mantequilla de Limón, Ajo y Espárragos
Salmón al Limón
Jugoso salmón sellado con mantequilla de ajo y crujientes espárragos. Una cena baja en carbohidratos en 25 minutos.
Información nutricional (por porción)
Hay algo increíblemente satisfactorio en una comida que se siente lujosa pero que encaja perfectamente en un estilo de vida bajo en carbohidratos. Este salmón con mantequilla de ajo y limón es mi opción favorita cuando quiero algo elegante sin pasar horas en la cocina. El salmón desarrolla una costra dorada preciosa mientras se mantiene tierno y jugoso por dentro, complementado perfectamente por el toque terroso de los espárragos asados.
La magia ocurre en la sartén con la mantequilla y el ajo. A medida que la mantequilla burbujea y se impregna de los aromas, se crea una salsa sencilla que eleva todo el plato por completo. Es la prueba de que los ingredientes frescos de alta calidad no necesitan mucho para brillar. Ya sea que sigas una dieta keto estricta o simplemente busques una cena ligera y saludable, esta receta da en el clavo sin complicaciones.
Ingredientes
- Filetes de salmón:4 piezas (170 g cada una)
- Espárragos trigueros:450 g
- Aceite de oliva virgen extra:2 cda.
- Mantequilla sin sal:3 cda.
- Dientes de ajo, picados:3 unidades
- Zumo de limón fresco:1 cda.
- Sal marina:1/2 cdta.
- Pimienta negra molida:1/4 cdta.
- Perejil fresco picado:1 cda.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 200°C. En una bandeja para hornear, mezcla los espárragos con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.
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Asa los espárragos en el horno durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos pero mantengan un toque crujiente y se vean ligeramente tostados.
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Mientras los espárragos se cocinan, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados.
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Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Coloca el salmón con la piel hacia arriba y séllalo durante 4-5 minutos hasta que esté bien dorado.
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Da la vuelta al salmón y añade la mantequilla y el ajo picado a la sartén. Cocina otros 3-4 minutos, bañando constantemente el pescado con la mantequilla de ajo derretida usando una cuchara.
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Añade el zumo de limón a la sartén y retira del fuego. Sirve el salmón inmediatamente junto a los espárragos asados y decora con el perejil fresco.
Consejos
- Seca el salmón completamente con papel absorbente antes de sazonarlo; esto es clave para conseguir una costra bien crujiente.
- Si los espárragos que compraste son muy finos, revísalos a los 10 minutos de horneado para que no se quemen.
- Utiliza una sartén de hierro fundido si dispones de ella; proporciona un calor más uniforme y un sellado profesional.
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