Brie al horno con cerezas asadas y tomillo

Name: Brie al horno con cerezas asadas y tomillo
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Cerezas frescas deshuesadas y cortadas por la mitad; 30 ml Miel; 15 ml Vinagre balsámico; 5 ml Hojas de tomillo fresco; 1 ml Sal marina fina; 1 ml Pimienta negra recién molida; 450 g Rueda de brie; 3 Ramitas de tomillo fresco; 225 g Galletas saladas para servir

Brie al horno cubierto con cerezas asadas y tomillo

Matthew Nelson

Publicado: 25 de julio de 2026

Categorías: Fiestas y eventos, Aperitivos con queso, Vegetariano, Frutas, Francesa

Etiquetas: Vegetariano, Comida para fiestas, cerezas, tabla de quesos, aperitivo de verano, Brie al horno, Maridaje con vino

Brie al horno con cerezas

Una rueda de brie caliente coronada con cerezas asadas, tomillo y una salsa brillante de balsámico y miel. Sírvela directamente en la fuente con galletas crujientes.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:25 minTiempo total:40 minPorciones:8Dificultad:Fácil

El brie al horno se gana el centro de una mesa de picoteo porque exige muy poco trabajo y resulta generoso en cuanto se corta la corteza. Aquí, las cerezas de verano se asan hasta concentrar sus jugos y se mezclan con miel, vinagre balsámico y tomillo en una cobertura agridulce.

Asar la fruta por separado durante unos minutos permite que las cerezas se ablanden sin cocinar de más el queso. El brie se incorpora cuando la fruta ya ha empezado a ceder, de modo que el interior queda fundido mientras la rueda conserva su forma.

Las cerezas se pueden deshuesar y sazonar con varias horas de antelación, y guardar en la fuente en el frigorífico. Deja que la fuente pierda el frío mientras se calienta el horno, añade el brie en el momento indicado y el centro de mesa estará listo sin prisas.

Coloca la fuente caliente sobre una tabla resistente al calor con galletas firmes, baguette en rebanadas y una cuchara pequeña para recoger los jugos. Un vino frío y fresco contrasta muy bien con la riqueza del queso y el dulzor suave de la fruta.

Información nutricional (por porción)

Calorías:245 kcal

Proteínas:8 g

Carbohidratos:16 g

Grasas:17 g

Instrucciones

1

Calienta el horno a 200 °C. Coloca las cerezas en una fuente poco profunda de 23 cm, formando una capa suelta y uniforme.
2

Rocía las cerezas con la miel y el vinagre balsámico. Añade las hojas de tomillo, la sal y la pimienta, y mezcla con suavidad para cubrirlas.
3

Asa las cerezas durante 10 minutos, hasta que suelten algo de jugo y empiecen a ablandarse sin perder la forma.
4

Retira la fuente del horno y lleva las cerezas hacia los bordes. Coloca el brie en el centro y vierte por encima un poco del jugo.
5

Devuelve la fuente al horno durante 12 a 15 minutos, hasta que el centro del brie esté muy blando al presionarlo suavemente y los jugos burbujeen.
6

Deja reposar 3 minutos, reparte las cerezas y sus jugos sobre el brie y decora con las ramitas de tomillo. Sirve de inmediato con las galletas.

Ingredientes

Cerezas frescas deshuesadas y cortadas por la mitad:300 g
Miel:30 ml
Vinagre balsámico:15 ml
Hojas de tomillo fresco:5 ml
Sal marina fina:1 ml
Pimienta negra recién molida:1 ml
Rueda de brie:450 g
Ramitas de tomillo fresco:3
Galletas saladas para servir:225 g

Consejos

Elige una rueda de brie madura pero intacta; una cuña dejaría escapar el queso demasiado rápido.
Deshuesa las cerezas sobre un cuenco para recoger su jugo y añádelo a la fuente.
Si la salsa se espesa durante el reposo, incorpora 5 ml de agua tibia antes de verterla sobre el queso.