Fuente de melocotón, burrata y albahaca con pistachos
Fuente de melocotón y burrata
Melocotones maduros y burrata cremosa con un aliño fresco de pistachos, albahaca, limón y aceite de oliva para compartir.
Esta fuente veraniega y fresca coloca los melocotones maduros y la burrata suave y láctea en el centro de la mesa. La fruta aporta dulzor y acidez, mientras que el queso da a cada bocado un contraste untuoso sin resultar pesado.
Un sencillo aceite de pistacho y albahaca se encarga de casi todo el aliño. Los frutos secos picados aportan textura, la albahaca mantiene el conjunto fresco y el zumo y la ralladura de limón realzan tanto los melocotones como el queso.
Elige melocotones aromáticos que cedan un poco junto al pedúnculo, pero que aún estén firmes para cortarlos con limpieza. Deja que la burrata pierda el frío de la nevera antes de servirla para que el centro quede más cremoso y sabroso.
Distribuye los ingredientes con naturalidad en una fuente amplia y abre la burrata justo antes de servir. Es una preparación perfecta junto a galletas saladas crujientes y vino frío, para que cada comensal monte pequeños bocados.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Deja la burrata a temperatura ambiente durante 20 minutos mientras preparas la fuente para que se ablande ligeramente.
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2
Pica finos los pistachos, reserva 10 g para terminar el plato y coloca el resto en un cuenco pequeño.
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3
Apila los 10 g de hojas de albahaca, córtalas en tiras finas y mézclalas con los pistachos y el aceite de oliva.
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4
Ralla finamente la mitad de la piel del limón sobre el aceite y añade 15 ml de su zumo. Incorpora la sal fina y mezcla bien.
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5
Corta los melocotones por la mitad, retira los huesos y divide cada mitad en 3 o 4 gajos. Reparte los gajos en grupos sueltos sobre una fuente amplia.
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6
Escurre la burrata y colócala entre los melocotones. Abre cada pieza con dos tenedores para dejar a la vista el centro cremoso.
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7
Reparte el aceite de pistacho y albahaca sobre los melocotones y la burrata. Termina con pimienta, sal en escamas, los pistachos reservados y las hojas pequeñas de albahaca, y sirve enseguida.
Ingredientes
- Pistachos tostados sin sal y sin cáscara:45 g
- Hojas de albahaca fresca:10 g
- Aceite de oliva virgen extra:80 ml
- Limón:1 unidad
- Sal fina:1 g
- Melocotones amarillos maduros:4 unidades
- Queso burrata:450 g
- Pimienta negra recién molida:1 g
- Sal marina en escamas:1 g
- Hojas pequeñas de albahaca:5 g
Consejos
- Puedes usar nectarinas si no encuentras buenos melocotones; busca fruta aromática pero firme.
- Prepara el aceite de pistacho y albahaca con hasta 2 horas de antelación y déjalo tapado a temperatura ambiente, pero corta la fruta y abre la burrata al final.
- Acompaña con galletas saladas sencillas o rebanadas finas de baguette tostada para que destaquen la fruta y el queso.
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