Camarones al Ajillo con Salsa de Vino Blanco
Camarones al Ajillo
Camarones suculentos en una fragante salsa de mantequilla, ajo y vino blanco. Listos en minutos y dignos de un restaurante.
El scampi es uno de esos platos mágicos que parece lo suficientemente elegante para una cena especial, pero se prepara tan rápido que te preguntarás por qué no lo haces cada semana. Hay algo en la forma en que la mantequilla, el ajo y el vino blanco crean esta salsa sedosa y lujosa que simplemente hace que los camarones brillen. Me encanta servir esto sobre pasta, arroz o con pan tostado para aprovechar hasta la última gota de esa salsa increíble.
La clave para un scampi perfecto es usar camarones frescos de buena calidad y no cocinarlos de más: pasan de tiernos a gomosos en segundos, así que mantén un ojo atento a la sartén. La belleza de esta receta es que se prepara en unos 15 minutos de principio a fin, lo que la hace perfecta para las noches entre semana cuando quieres sentir que has hecho un verdadero esfuerzo.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
-
1
Calienta el aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla esté espumosa, agrega el ajo picado y saltea durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, teniendo cuidado de no quemar.
-
2
Agrega los camarones a la sartén en una sola capa y sazona con sal y copos de pimiento rojo. Cocina 2 minutos de un lado sin mover, luego voltea y cocina otros 1-2 minutos hasta que comiencen a tomar un color rosado.
-
3
Vierte el vino blanco y el jugo de limón, raspando los bits dorados del fondo de la sartén. Deja que hierva a fuego lento durante 1-2 minutos.
-
4
Retira del fuego e incorpora los 3 cucharadas restantes de mantequilla hasta que se disuelvan en una salsa sedosa. Agrega el perejil picado, prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
-
5
Transfiere a un plato de servicio inmediatamente y sirve sobre pasta, arroz o con pan tostado. Los camarones continuarán cocinándose ligeramente por el calor residual, así que el tiempo es fundamental.
Ingredientes
- Camarones grandes:675 g
- Mantequilla:5 cda.
- Dientes de ajo:6 piezas
- Vino blanco seco:120 ml
- Jugo de limón:45 ml
- Copos de pimiento rojo:0.25 cdta.
- Sal:3.75 ml
- Pimienta negra:2.5 ml
- Perejil fresco picado:45 ml
- Aceite de oliva:30 ml
Consejos
- Seca los camarones con papel de cocina antes de cocinar, esto ayuda a que se sellen mejor y evita que se calienten al vapor.
- No abarroques la sartén al agregar los camarones. Cocina en tandas si es necesario para que se sellen correctamente en lugar de calentarse al vapor.
- Usa un vino blanco decente que realmente beberías: evita el 'vino para cocinar' que contiene sal añadida y conservantes.
- Sirve inmediatamente mientras la salsa sigue caliente y sedosa. Este plato no se mantiene bien, así que ten tu plato de servicio listo.
- Las sobras se pueden refrigerar durante un día o dos y recalentarse lentamente en una sartén a fuego bajo con un poco de vino.
Recetas relacionadas
Camarones con sémola
Pasta con ricotta y limón
Braciole de ternera
Pasta alla Norma
Espaguetis puttanesca
Tomate y huevo salteados
Osso buco con gremolata
Saltimbocca de pollo