Camarones al limón con orzo en sartén — 15 minutos

Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el ajo picado y la ralladura de limón; cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.

Incorpora el orzo a la sartén y tuesta, removiendo, durante 1 minuto para darle un ligero sabor a nuez.

Vierte el caldo, lleva a ligero hervor, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que el orzo esté casi tierno (unos 7–8 minutos). Añade más caldo o un chorrito de agua si se ve seco.

Mientras se cocina el orzo, seca las gambas con papel y sazónalas con sal y pimienta.

Cuando el orzo esté casi listo, deslízalo hacia los bordes de la sartén para dejar un espacio en el centro. Añade las gambas y los tomates cherry, cocina 2–3 minutos hasta que las gambas estén rosadas y opacas, integrando todo para que las gambas terminen de hacerse en la salsa del orzo.

Incorpora el jugo de limón, las espinacas, las hojuelas de chile (si usas) y el perejil. Cocina 30 segundos más hasta que las espinacas se marchiten.

Prueba y ajusta de sal y pimienta, retira del fuego y espolvorea con parmesano rallado si lo deseas. Sirve inmediatamente con gajos de limón al lado.