Carne Tierna en Salsa de Cebolla
Carne a la Cebolla
Trozos de carne de res jugosos guisados en una salsa rica de cebolla caramelizada. Un clásico reconfortante perfecto sobre arroz o puré de papas.
Información nutricional (por porción)
Esta Carne Tierna en Salsa de Cebolla es el tipo de platillo que llena tu cocina con un aroma increíble mientras se cocina lentamente. Hay algo mágico en cómo la cocción prolongada transforma la carne y las cebollas simples en algo verdaderamente espectacular: la carne se vuelve tan tierna que se deshace con el tenedor, mientras que las cebollas se convierten en una salsa rica y profundamente sabrosa que es absolutamente irresistible.
Lo que más me encanta de esta receta es su versatilidad y su sencillez directa. Ya sea que la sirvas sobre puré de papas cremoso, arroz esponjoso o con pan crujiente para absorber hasta la última gota de salsa, nunca falla en reconfortar y satisfacer. Es humilde para una cena familiar entre semana, pero lo suficientemente elegante para impresionar a los invitados.
Ingredientes
- Carne de res (chuck o sirloin):750 g
- Cebolla amarilla mediana:4 piezas
- Caldo de res:500 ml
- Aceite de oliva:45 ml
- Mantequilla:30 g
- Dientes de ajo:3 piezas
- Salsa Worcestershire:1 cda.
- Pasta de tomate:1 cda.
- Hojas de laurel:2 piezas
- Tomillo fresco:5 g
- Sal:5 g
- Pimienta negra molida:2.5 g
- Harina de trigo:1 cda.
Instrucciones
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Corta la carne en trozos de aproximadamente 5 cm. Sécala bien con papel absorbente y sazona generosamente con sal y pimienta.
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Calienta el aceite de oliva en una olla grande o Dutch oven a fuego medio-alto. Dora la carne en tandas durante 3-4 minutos por cada lado hasta que esté dorada. No sobrecargues la olla. Transfiere la carne a un plato y reserva.
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Corta las cebollas en aros gruesos. Agrega la mantequilla a la misma olla y sofríe las cebollas a fuego medio durante 8-10 minutos hasta que comiencen a ablandarse y tomen color dorado, removiendo ocasionalmente.
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Pica el ajo finamente y agrégalo a las cebollas junto con la harina. Mezcla bien y cocina durante 1-2 minutos para formar una pasta.
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Añade la pasta de tomate y la salsa Worcestershire, revolviendo constantemente durante aproximadamente 1 minuto.
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Vierte el caldo de res, raspando los bits dorados del fondo de la olla. Regresa la carne a la olla junto con las hojas de laurel y el tomillo fresco.
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Lleva a un hervor suave, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina suavemente durante 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté muy tierna, revolviendo ocasionalmente.
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Retira las hojas de laurel. Prueba y ajusta el sazón con más sal y pimienta si es necesario. Si prefieres una salsa más espesa, cocina sin tapa durante los últimos 15 minutos.
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Sirve caliente sobre puré de papas, arroz o fideos, vertiendo bastante salsa sobre todo.
Consejos
- No omitas el paso de dorar la carne: este paso crucial desarrolla sabor profundo a través de la caramelización.
- Corta las cebollas uniformemente para que se cocinen de manera pareja y creen una salsa más homogénea.
- Este platillo sabe aún mejor al día siguiente a medida que los sabores continúan desarrollándose. Prepáralo con anticipación y recalienta suavemente.
- Si la salsa se vuelve demasiado espesa durante la cocción, dilúyela con un poco de caldo de res o agua tibia.
- Para mayor riqueza, incorpora una cucharada de crema agria o yogur griego justo antes de servir.
