Elegante Bizcocho Bundt de Limón y Arándanos con Glaseado de Miel
Bizcocho Limón Arándanos
Un bizcocho de limón esponjoso con arándanos frescos y un toque dulce de miel. Ideal para celebraciones.
Información nutricional (por porción)
El Día de la Madre es un momento especial para honrar a las mujeres increíbles de nuestras vidas, y no hay mejor forma de hacerlo que compartiendo un dulce casero en una reunión familiar. Este bizcocho bundt de limón y arándanos es mi receta preferida para estas celebraciones porque es tan bonito como delicioso. Las notas cítricas brillantes junto a los arándanos jugosos crean un perfil de sabor que evoca una mañana de primavera perfecta.
El secreto de la textura increíble de este bizcocho es el yogur griego, que asegura que cada rebanada se mantenga jugosa y tierna. Es un bizcocho firme que se transporta bien a cualquier evento, pero con una miga delicada que se deshace en la boca. Cuando viertes ese glaseado de miel y limón por encima, se desliza por las ondas del molde bundt, creando un centro de mesa espectacular para cualquier mesa de postres.
Me encanta ver las sonrisas que este bizcocho despierta tanto en madres como en abuelas. Es lo suficientemente tradicional para resultar nostálgico, pero tiene ese toque fresco y moderno de la ralladura de limón natural. Ya sea que lo sirvas con un café después de una comida especial o como parte de un brunch completo, esta receta es una forma sincera de dar las gracias a las mujeres que nos cuidan a todos.
Ingredientes
- Harina de trigo común:375 g
- Polvo de hornear (levadura química):2 cdta.
- Sal:1/2 cdta.
- Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente:225 g
- Azúcar blanca:400 g
- Huevos grandes:4 piezas
- Extracto de vainilla:1 cdta.
- Ralladura de limón:2 cda.
- Zumo de limón recién exprimido:3 cda.
- Yogur griego natural o crema agria:250 g
- Arándanos frescos:300 g
- Azúcar glass (para el glaseado):120 g
- Miel (para el glaseado):1 cda.
Instrucciones
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Precalienta el horno a 175°C (350°F) y engrasa y enharina generosamente un molde tipo bundt de 25 cm.
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En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Toma una cucharada de esta mezcla y cubre los arándanos con ella para evitar que se hundan al fondo del bizcocho.
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En un bol grande, bate la mantequilla blanda con el azúcar granulada hasta obtener una mezcla pálida y esponjosa, aproximadamente durante 3 o 4 minutos.
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Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla, la ralladura de limón y el zumo.
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Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, alternándolos con el yogur griego. Comienza y termina siempre con la mezcla de harina, batiendo solo hasta que esté combinado.
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Incorpora suavemente los arándanos enharinados a mano, utilizando una espátula de silicona para no romper la fruta.
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Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie. Hornea durante 55-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10-15 minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que termine de enfriarse por completo.
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Mezcla el azúcar glass, la miel y 1-2 cucharadas de zumo de limón hasta conseguir un glaseado denso. Viértelo sobre el bizcocho una vez esté totalmente frío.
Consejos
- Asegúrate de que tanto los huevos como el yogur estén a temperatura ambiente para que la masa emulsione correctamente y quede suave.
- No saltes el paso de pasar los arándanos por harina; esto ayuda a que se mantengan distribuidos por todo el bizcocho durante el horneado.
- Para un desmoldado perfecto sin que se pegue nada, usa un spray desmoldante que contenga harina, llegando a todos los recovecos del molde.
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