Ensalada Crujiente de Col China, Pepino y Queso Cheddar

Name: Ensalada Crujiente de Col China, Pepino y Queso Cheddar
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 400 g col napa (col china), rallada; 2 tazas pepino tipo inglés, en rodajas finas; 115 g queso cheddar curado, en bastoncitos; 1/4 taza cebolla roja, en láminas finas; 3 cda. aceite de oliva virgen extra; 2 cda. vinagre de sidra de manzana; 1 cdta. miel; 1/2 cdta. mostaza Dijon; 1 cda. cebollino fresco, picado; al gusto sal y pimienta negra

Matthew Nelson

Publicado: 3 de mayo de 2026

Categorías: Almuerzos, Ensaladas de verduras

Etiquetas: Vegetariano, Ensalada, Healthy, Quick & Easy, Guarnición

Ensalada Col y Pepino

Una ensalada refrescante y crujiente de col napa, pepino y queso cheddar con un aderezo cítrico.

Tiempo de preparación:15 minTiempo total:15 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Hay algo increíblemente satisfactorio en la combinación de texturas de esta ensalada. La col napa, también conocida como col china, aporta un crujido delicado y ligero, mucho más suave que el de la col verde tradicional, mientras que el toque fresco y acuoso del pepino mantiene cada bocado refrescante. Es el tipo de guarnición que alegra una cena pesada o que funciona perfectamente por sí sola como un almuerzo ligero y crujiente.

Lo que realmente eleva esta receta es la adición inesperada de queso cheddar curado. Aporta una profundidad salada y un acabado cremoso que equilibra la acidez de la vinagreta de sidra de manzana. Me encanta servirla en barbacoas al aire libre o como compañera crujiente de un pollo a la parrilla; es una versión moderna de la ensalada de col clásica que siempre hace que los invitados pregunten por el ingrediente secreto.

Información nutricional (por porción)

Calorías:185 kcal

Proteínas:8 g

Carbohidratos:7 g

Grasas:14 g

Instrucciones

1

En un frasco pequeño o un cuenco, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de sidra de manzana, la miel y la mostaza Dijon hasta que el aderezo esté bien emulsionado.
2

En un bol grande para ensalada, combina la col napa rallada, las rodajas de pepino y la cebolla roja.
3

Rocía el aderezo sobre las verduras y remueve suavemente para asegurar que todo quede bien cubierto.
4

Añade el queso cheddar cortado en juliana y el cebollino picado, luego mezcla una vez más muy ligeramente para distribuir los ingredientes.
5

Condimenta con sal y pimienta negra recién molida según tu preferencia personal.
6

Deja reposar la ensalada unos 5 minutos antes de servir para que los sabores se integren bien mientras la col mantiene su firmeza.

Ingredientes

col napa (col china), rallada:400 g
pepino tipo inglés, en rodajas finas:2 tazas
queso cheddar curado, en bastoncitos:115 g
cebolla roja, en láminas finas:1/4 taza
aceite de oliva virgen extra:3 cda.
vinagre de sidra de manzana:2 cda.
miel:1 cdta.
mostaza Dijon:1/2 cdta.
cebollino fresco, picado:1 cda.
sal y pimienta negra:al gusto

Consejos

El pepino tipo inglés es ideal porque su piel es muy fina y no tiene casi semillas, por lo que no hace falta pelarlo.
Para una presentación más profesional, corta el queso cheddar en bastoncitos tipo cerilla en lugar de utilizar un rallador.
Si preparas la ensalada con antelación, guarda el aderezo aparte y mézclalo justo antes de comer para que el crujido sea perfecto.