Hummus cubierto con tomates y pepinos
Joshua Walker
Hummus con ensalada de tomate y pepino
Un plato generoso de hummus cremoso cubierto con tomate, pepino, cebolla morada, limón, hierbas, aceite de oliva y un toque final de sumac o za'atar.
Información nutricional (por porción)
Este plato de hummus convierte una ensalada de verduras de verano en una comida completa. La base es hummus suave ya preparado, extendido en una capa amplia para que cada bocado recoja aceite de oliva, ensalada con limón y pan pita tibio.
La cobertura queda mejor cuando los tomates, los pepinos y la cebolla se cortan en dados muy pequeños. Así la ensalada se puede recoger con facilidad, no se desliza del hummus y el limón con el aceite sazonan mejor cada pieza.
El sumac aporta un punto ácido y afrutado, mientras que el za'atar suma sésamo tostado y hierbas. Usa uno, ambos o ninguno; lo esencial son tomates maduros, pepinos crujientes, hierbas frescas y suficiente sal para avivar las verduras.
Sírvelo como almuerzo rápido, cena ligera o aperitivo para compartir. Si el hummus es casero y aún está tibio, úsalo enseguida; si es comprado, déjalo unos minutos a temperatura ambiente para que el plato resulte más suave y redondo.
Ingredientes
- Panes pita grandes:4
- Hummus preparado:480 ml
- Aceite de oliva virgen extra:45 ml
- Tomates cherry:225 g
- Pepinos persas pequeños:225 g
- Cebolla morada:1/4 mediana
- Zumo de limón fresco:22 ml
- Sal marina fina:4 g
- Pimienta negra recién molida:1 g
- Sumac molido:1 g
- Za'atar:2 g
- Perejil, menta o cebollino frescos:8 g
Instrucciones
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Tuesta los panes pita hasta que estén tibios y ligeramente crujientes en los bordes; luego córtalos en triángulos para servir.
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Corta los tomates, los pepinos y la cebolla morada en trozos pequeños y parejos, de unos 6 mm, para que la cobertura sea fácil de recoger.
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En un bol mediano, mezcla los tomates, los pepinos, la cebolla morada, el zumo de limón, 30 ml de aceite de oliva, la sal, la pimienta negra y el sumac.
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Incorpora casi todas las hierbas frescas y reserva una pizca para terminar. Prueba la ensalada y añade un poco más de sal o limón si las verduras están apagadas.
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Coloca el hummus en un plato grande y poco profundo y extiéndelo con el dorso de una cuchara, formando ondas y huecos suaves.
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Rocía el hummus con los 15 ml restantes de aceite de oliva, dejando que parte del aceite se asiente en los surcos.
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Apila la ensalada de tomate y pepino en el centro del hummus, dejando visible un borde alrededor.
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Espolvorea con za'atar y las hierbas reservadas, acomoda los triángulos de pita tibios alrededor y sirve de inmediato.
Consejos
- Si puedes, usa pepinos pequeños sin muchas semillas; se mantienen crujientes y no aguan la cobertura tan rápido.
- Si preparas el plato con antelación, guarda la ensalada y el hummus por separado hasta el momento de servir.
- Para añadir más proteína, corona el plato con huevos cocidos partidos por la mitad o garbanzos tibios.
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