Ensalada de tomate con picatostes triturados

Name: Ensalada de tomate con picatostes triturados
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 4 Rebanadas de pan blanco consistente, en trozos irregulares; 1 Chalota pequeña, picada; 1 Diente de ajo, picado; 30 ml Aceite de oliva para los picatostes; 12 g Queso parmesano rallado; 1 g Sal fina para los picatostes; 450 g Tomates cherry o uva, partidos por la mitad; 10 ml Aceite de oliva para el aliño; 15 ml Vinagre suave de vino tinto; 0.5 g Sal fina para el aliño; 1 pizca Azúcar; al gusto Pimienta negra recién molida; 1 puñado Hojas de albahaca fresca, en tiras finas

Publicado: 19 de junio de 2026

Grace Evans

Categorías: Ensaladas de verduras, Guarniciones de verduras, Verduras, Vegetariano

Etiquetas: Verano, Vegetariano, Ensalada, Albahaca, Guarnición, Tomate, tomates cherry, picatostes

Ensalada de tomate

Tomates cherry jugosos con vinagre de vino tinto, aceite de oliva, albahaca y migas crujientes de pan con parmesano y ajo.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:20 minTiempo total:30 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:205 kcal

Proteínas:6 g

Carbohidratos:18 g

Grasas:13 g

Esta ensalada de tomate parte de una idea muy útil para el verano: los tomates maduros necesitan poco, pero ganan mucho con algo crujiente. En lugar de poner cubos grandes de pan al lado, el pan se tuesta en migas irregulares para que cada bocado tenga un toque sabroso.

La mezcla de picatostes se hace con pan blanco en trozos, chalota, ajo, aceite de oliva y parmesano. Al hornearla hasta que quede seca y dorada, las migas conservan textura cuando se reparten sobre los tomates aliñados.

Usa los tomates cherry o uva más dulces que encuentres, mejor aún si son de varios colores. El aliño sencillo de vinagre de vino tinto realza los tomates sin taparlos, y la albahaca aporta frescor y aroma.

Añade los picatostes triturados justo antes de servir. Deben mezclarse con los jugos del tomate en la mesa, no reposar hasta ablandarse, para que la ensalada quede fresca, crujiente y fácil de disfrutar.

Ingredientes

Rebanadas de pan blanco consistente, en trozos irregulares:4
Chalota pequeña, picada:1
Diente de ajo, picado:1
Aceite de oliva para los picatostes:30 ml
Queso parmesano rallado:12 g
Sal fina para los picatostes:1 g
Tomates cherry o uva, partidos por la mitad:450 g
Aceite de oliva para el aliño:10 ml
Vinagre suave de vino tinto:15 ml
Sal fina para el aliño:0.5 g
Azúcar:1 pizca
Pimienta negra recién molida:al gusto
Hojas de albahaca fresca, en tiras finas:1 puñado

Instrucciones

Precalienta el horno a 175°C y cubre una bandeja con borde con papel de horno.
Tritura el pan en un procesador hasta obtener migas gruesas con algunos trozos pequeños, o rómpelo a mano en migas desiguales.
En la bandeja, mezcla las migas con la chalota, el ajo, el aceite de oliva, el parmesano, la sal y unas vueltas de pimienta negra hasta cubrirlas bien.
Hornea las migas de 15 a 20 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén secas, doradas y crujientes; deja que se templen.
Coloca los tomates partidos, con el corte hacia arriba, en una fuente y bate en un cuenco el aceite del aliño, el vinagre de vino tinto, la sal, el azúcar y la pimienta.
Rocía los tomates con el aliño, reparte por encima los picatostes triturados y la albahaca, y sirve enseguida mientras la cobertura sigue crujiente.

Consejos

Si el vinagre resulta fuerte, empieza con 10 ml y añade el resto solo si los tomates necesitan más acidez.
El pan de un día funciona muy bien porque se rompe en migas rústicas y se tuesta con facilidad.
Para una ensalada más completa, añade un poco de feta desmenuzado o alubias blancas escurridas justo antes de servir.