Ensalada Waldorf clásica con uvas y nueces

Name: Ensalada Waldorf clásica con uvas y nueces
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 180 ml mitades de nuez; 2 manzanas rojas crujientes, sin corazón y en dados; 1 manzana verde crujiente, sin corazón y en dados; 360 ml uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad; 3 tallos de apio, en rodajas finas; 80 ml mayonesa; 60 ml yogur griego natural; 30 ml zumo de limón fresco; 5 ml miel; 1 ml sal fina; al gusto pimienta negra; 6 hojas hojas de lechuga mantequilla, para servir

Ensalada Waldorf clásica con manzanas, uvas, apio, nueces y lechuga

Alice Ross

Publicado: 5 de julio de 2026

Categorías: EE. UU., Frutas, Ensaladas de frutas

Etiquetas: Guarnición, Nueces, Sin cocción, ensalada Waldorf, ensalada de manzana, ensalada de uvas, clásico estadounidense

Ensalada Waldorf clásica

Una ensalada crujiente de manzana, apio, uvas y nueces con un aderezo cremoso de limón, ideal como guarnición fría o comida ligera.

Tiempo de preparación:20 minTiempo total:20 minPorciones:6Dificultad:Fácil

La ensalada Waldorf clásica se basa en un crujido limpio y un aderezo cremoso bien equilibrado. Las manzanas agridulces, el apio, las uvas jugosas y las nueces tostadas aportan contraste para que la ensalada resulte fresca y no pesada, mientras un poco de limón mantiene viva la fruta.

Esta versión usa mayonesa para conservar la riqueza familiar y yogur griego natural para aligerar el aderezo sin perder cuerpo. El yogur también suma un toque ácido que combina muy bien con las uvas y las manzanas, sobre todo después de un breve reposo en frío.

Sírvela como guarnición de fiesta, ensalada para picnic o almuerzo sencillo sobre hojas tiernas de lechuga. Conviene montarla cerca del momento de servir, aunque el aderezo puede prepararse con antelación y las nueces pueden tostarse antes para agilizar la preparación.

Información nutricional (por porción)

Calorías:260 kcal

Proteínas:4 g

Carbohidratos:24 g

Grasas:18 g

Instrucciones

1

Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 3 a 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que desprendan aroma; pásalas a un plato para que se enfríen.
2

Bate la mayonesa, el yogur griego, el zumo de limón, la miel, la sal y un poco de pimienta negra en un bol grande hasta obtener una salsa lisa.
3

Añade las manzanas en dados al aderezo y mezcla enseguida para que el limón cubra las superficies cortadas.
4

Incorpora las uvas y el apio con movimientos suaves hasta que todo quede cubierto, sin aplastar la fruta.
5

Pica groseramente las nueces frías, mezcla la mayor parte con la ensalada y reserva unas pocas para decorar.
6

Refrigera la ensalada 10 minutos para que los sabores se asienten mientras las manzanas siguen crujientes.
7

Prueba y ajusta con un poco más de zumo de limón, sal o pimienta si hace falta.
8

Sirve sobre hojas de lechuga mantequilla y reparte por encima las nueces reservadas.

Ingredientes

mitades de nuez:180 ml
manzanas rojas crujientes, sin corazón y en dados:2
manzana verde crujiente, sin corazón y en dados:1
uvas rojas sin semillas, partidas por la mitad:360 ml
tallos de apio, en rodajas finas:3
mayonesa:80 ml
yogur griego natural:60 ml
zumo de limón fresco:30 ml
miel:5 ml
sal fina:1 ml
pimienta negra:al gusto
hojas de lechuga mantequilla, para servir:6 hojas

Consejos

Elige manzanas firmes como Honeycrisp, Gala, Granny Smith o Pink Lady para que la ensalada se mantenga crujiente.
Para un estilo clásico más dulce, sustituye el yogur griego por más mayonesa y añade 5 ml más de miel.
Si preparas la ensalada con antelación, incorpora las nueces justo antes de servir para que conserven el crujiente.