Salsa de arándanos rojos tradicional de la abuela
Salsa de arándanos tradicional
Una salsa brillante y suavemente especiada de arándanos rojos, hecha a la antigua con fruta entera, naranja, azúcar y una cocción corta.
La salsa de arándanos rojos tradicional de la abuela es una guarnición festiva que demuestra por qué las recetas sencillas permanecen en la mesa. Los arándanos se cuecen hasta reventar y su pectina natural transforma el azúcar, los cítricos y el jugo de la fruta en una salsa brillante para servir a cucharadas.
Esta versión mantiene un sabor limpio y familiar: arándanos ácidos, zumo de naranja fresco, un poco de ralladura y una rama de canela para dar calidez. La especia debe quedar de fondo, sin convertir la salsa en mermelada ni en cobertura de postre.
La salsa espesa al enfriarse, así que retírala del fuego cuando todavía parezca un poco ligera. Tras una hora en el frigorífico, toma esa textura suave y antigua que acompaña bien al pavo, al jamón, al relleno o incluso a un sándwich de sobras.
Puedes prepararla con varios días de antelación, una de las razones por las que encaja tan bien en un menú festivo ajetreado. Sírvela fría para una textura más firme o deja que pierda el frío para que quede más suave y aromática.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Enjuaga los arándanos rojos en un colador, descarta los que estén blandos o arrugados y escúrrelos bien.
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2
Mezcla el azúcar, el agua, el zumo de naranja, la ralladura, la rama de canela y la sal en una cazuela mediana.
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3
Pon la cazuela a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se disuelva y el líquido empiece a hervir suavemente.
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4
Añade los arándanos, remueve una vez y deja que la mezcla vuelva a un hervor suave y constante.
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5
Cuece de 10 a 12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la mayoría de los arándanos revienten y la salsa esté brillante pero aún algo ligera.
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6
Retira la cazuela del fuego, saca la rama de canela y aplasta ligeramente algunas bayas con el dorso de una cuchara si quieres una textura más espesa.
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7
Deja enfriar la salsa en la cazuela durante 20 minutos y pásala a un bol o a un tarro.
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8
Tapa y refrigera al menos 1 hora antes de servir; remueve una vez antes de llevarla a la mesa.
Ingredientes
- arándanos rojos frescos, enjuagados y revisados:340 g
- azúcar granulado:150 g
- agua:120 ml
- zumo de naranja fresco:120 ml
- ralladura fina de naranja:1 cucharadita
- rama de canela:1
- sal fina:1 pizca
Consejos
- Para una salsa más ácida, reduce el azúcar a 135 g; para una mesa más dulce, usa los 150 g completos.
- No la cuezas hasta que quede rígida en la cazuela. Espesará claramente al enfriarse.
- Se conserva bien tapada en el frigorífico hasta 5 días.
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