Ensalada chipriota de halloumi y sandía
Ensalada de halloumi y sandía
Una ensalada fresca de inspiración chipriota con halloumi dorado, sandía fría, pepino, menta, cebolla roja, limón y aceite de oliva.
El halloumi con sandía funciona porque cada bocado ofrece contraste. El queso aporta sal, una textura firme y bordes dorados, mientras que la sandía se mantiene fría y jugosa para que la ensalada resulte ligera.
La clave es mantener la sandía bien fría y dorar el halloumi justo antes de servir. Este queso resiste bien la sartén, pero está mejor cuando sigue tibio y algo tierno en el centro.
El pepino, la menta y un poco de cebolla roja dan frescor y aroma. El zumo de limón y un buen aceite de oliva forman un aliño ligero que cubre la fruta sin aguar el plato.
Sírvela como entrante, almuerzo de verano o guarnición para pescado, pollo a la parrilla o pan plano. Mezcla con suavidad para que la sandía conserve su forma y el halloumi destaque como toque salado.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca las lonchas de halloumi con papel de cocina para que se doren en lugar de soltar vapor.
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2
Bate el aceite de oliva, el zumo de limón, la miel y la pimienta negra en un cuenco pequeño hasta que el aliño se vea brillante.
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3
Coloca la sandía fría, el pepino y la cebolla roja en una fuente amplia o en un bol bajo.
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4
Calienta una sartén antiadherente o bien curada a fuego medio-alto hasta que esté caliente.
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5
Dora el halloumi 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que tenga manchas doradas y se ablande un poco.
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6
Pasa el halloumi tibio a una tabla y corta las lonchas grandes en bocados si lo deseas.
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7
Rocía la mezcla de sandía con la mitad del aliño y remueve con mucha suavidad para no aplastar la fruta.
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8
Reparte el halloumi tibio entre la sandía y el pepino, y añade por encima la menta troceada.
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9
Termina con el resto del aliño, una pizca pequeña de sal en escamas si hace falta, y sirve enseguida.
Ingredientes
- Sandía sin semillas, fría y cortada en dados de 2,5 cm:750 g
- Queso halloumi, en lonchas de 8 mm:225 g
- Pepino tipo inglés, partido por la mitad y en rodajas finas:1 mediano
- Cebolla roja, en láminas muy finas:1/4 pequeña
- Hojas de menta fresca, troceadas:15 g
- Aceite de oliva virgen extra:45 ml
- Zumo de limón fresco:30 ml
- Miel:5 ml
- Pimienta negra recién molida:1 ml
- Sal marina en escamas:al gusto
Consejos
- No añadas mucha sal antes de probar; el halloumi suele ser bastante salado.
- Si la cebolla roja está muy fuerte, déjala 10 minutos en agua fría y escúrrela bien.
- Para una mejor textura, guarda la sandía en la nevera hasta que el halloumi esté casi listo.
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