Ensalada cremosa de col con aderezo de vinagre de manzana
Ensalada cremosa de col
Col y zanahoria ralladas con un aderezo cremoso y ácido de vinagre de manzana para una guarnición fresca y fácil.
Esta ensalada cremosa de col conserva el crujido clásico de la col y la zanahoria, con el toque vivo del vinagre de manzana. El aderezo cubre bien las verduras, pero queda equilibrado con mostaza, un poco de azúcar y semillas de apio para que no resulte pesado.
La mezcla de col verde y lombarda aporta color y textura, mientras que la zanahoria rallada suma dulzor. Salar la col unos minutos es opcional, pero ayuda a extraer humedad y evita que el aderezo se agüe cuando la ensalada reposa.
Sírvela con cerdo deshebrado, pollo frito, salchichas a la parrilla, hamburguesas o platos de legumbres. También aguanta bien para picnics y comidas compartidas si se mantiene fría, y gana sabor tras un breve reposo en la nevera.
Para lograr la mejor textura, corta la col muy fina y mezcla con suavidad hasta que cada tira quede ligeramente cubierta. Si prefieres un aderezo más ácido, añade una cucharadita más de vinagre de manzana justo antes de servir.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla la col verde, la lombarda y las zanahorias en un bol grande.
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2
Espolvorea las verduras con la sal kosher, mezcla bien y deja reposar 10 minutos mientras preparas el aderezo.
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3
En otro bol, bate la mayonesa, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar, las semillas de apio y la pimienta negra hasta obtener una salsa lisa.
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4
Si se ha acumulado líquido en el bol de la col, escúrrelo y seca suavemente las verduras con un paño limpio.
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5
Vierte unas tres cuartas partes del aderezo sobre la mezcla de col y remueve hasta cubrirla de manera uniforme.
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6
Añade más aderezo si hace falta hasta que la ensalada quede cremosa pero crujiente, y luego incorpora el perejil.
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7
Prueba y ajusta con un poco más de vinagre, sal o pimienta si es necesario.
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8
Cubre y refrigera al menos 20 minutos antes de servir; vuelve a mezclar para repartir bien el aderezo.
Ingredientes
- Col verde, finamente rallada:350 g
- Lombarda, finamente rallada:120 g
- Zanahorias, peladas y ralladas:110 g
- Sal kosher:1 cucharadita
- Mayonesa:180 ml
- Vinagre de manzana:45 ml
- Mostaza de Dijon:15 ml
- Azúcar blanco:2 cucharaditas
- Semillas de apio:1/2 cucharadita
- Pimienta negra recién molida:1/4 cucharadita
- Perejil fresco picado:2 cucharadas
Consejos
- Para un aderezo más ligero, sustituye 60 ml de mayonesa por yogur griego natural.
- Corta la col con un cuchillo afilado o una mandolina para obtener una textura uniforme.
- Mantén la ensalada fría y sírvela en un plazo de 2 días para conservar el mejor crujido.
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