Focaccia de Romero y Tomates Rostizados con Sal Marina
Focaccia de Tomate
Focaccia esponjosa con jugosos tomates cherry, romero fresco y el toque crujiente de la sal marina.
Información nutricional (por porción)
Hay algo verdaderamente mágico en el aroma de una focaccia recién horneada que inunda toda la casa. Esta versión es mi favorita absoluta, con una corteza dorada impregnada en aceite de oliva que queda crujiente por fuera y maravillosamente esponjosa por dentro. Los tomates cherry son el secreto del éxito; al asarse en el horno, estallan y liberan sus dulces jugos en esos hoyuelos que hacemos con los dedos, creando pozos de sabor intenso.
Este pan es increíblemente versátil y mucho más sencillo de preparar de lo que imaginas, incluso si eres principiante con las masas de levadura. Ya sea para acompañar un buen plato de pasta, como base para un sándwich gourmet o simplemente disfrutada tibia con un chorrito de crema de balsámico, nunca deja de impresionar. Es el tipo de panadería rústica que une a todos en la mesa y convierte cualquier comida en una ocasión especial.
Ingredientes
- Harina de trigo común:500 g
- Agua tibia (43°C):475 ml
- Levadura seca activa:7 g
- Miel:2 cdta.
- Aceite de oliva virgen extra:120 ml
- Sal fina:2 cdta.
- Tomates cherry, cortados por la mitad:150 g
- Romero fresco picado:1 cda.
- Sal marina en escamas:1 cdta.
Instrucciones
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En un bol grande, mezcla el agua tibia, la miel y la levadura. Deja reposar unos 5 minutos hasta que se forme espuma.
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Añade la harina, la sal fina y 2 cucharadas de aceite de oliva a la mezcla de levadura. Remueve con una cuchara de madera hasta que se forme una masa pegajosa.
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Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa suba en un lugar cálido durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
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Vierte 2 cucharadas de aceite de oliva en un molde de 23x33 cm o en una sartén grande de hierro fundido. Pasa la masa al molde, dándole la vuelta para que se impregne bien de aceite. No la estires todavía; deja que repose 20 minutos.
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Tras el reposo, estira suavemente la masa hacia los bordes del molde. Cubre y deja levar otros 45 minutos hasta que esté bien inflada.
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Precalienta el horno a 220°C (425°F). Con las yemas de los dedos, presiona profundamente la superficie de la masa para crear hoyuelos por todas partes.
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Rocía el resto del aceite de oliva por encima. Presiona las mitades de tomate cherry en los hoyuelos y espolvorea con el romero fresco y la sal marina en escamas.
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Hornea durante 20-25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los tomates se hayan asado. Deja enfriar ligeramente antes de cortar.
Consejos
- Para obtener el mejor sabor, usa un aceite de oliva virgen extra de gran calidad; es el protagonista absoluto de esta receta.
- Si la masa ofrece resistencia al estirarla, déjala reposar otros 10 minutos para que el gluten se relaje.
- Puedes hacer una fermentación en frío dejando la masa en el refrigerador toda la noche para obtener un sabor más complejo, similar al de la masa madre.
