Burrata con cerezas machacadas y pistachos

Name: Burrata con cerezas machacadas y pistachos
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: Italian
Ingredients: 454 g Burrata escurrida; 454 g Cerezas dulces frescas; 30 ml Aceite de oliva virgen extra; 40 g Pistachos salados pelados; 5 g Hojas de menta fresca troceadas; 3 g Sal marina en escamas; 1 g Pimienta negra recién molida; 24 Crostini para servir

Fuente terminada de burrata con cerezas machacadas, pistachos, menta y crostini

Laura Lewis

Publicado: 23 de junio de 2026

Categorías: Italiana, Fiestas y eventos, Aperitivos con queso, Vegetariano, Frutas

Etiquetas: Verano, Vegetariano, Aperitivo, Comida para fiestas, Sin cocción, Pistachos, burrata, cerezas

Burrata con cerezas

Burrata cremosa en trozos con cerezas jugosas machacadas, pistachos, menta, aceite de oliva, sal en escamas y crostini crujientes.

Tiempo de preparación:15 minTiempo total:15 minPorciones:8Dificultad:Fácil

Esta fuente de burrata es un aperitivo veraniego muy rápido que juega con el contraste entre el queso fresco y cremoso y unas cerezas maduras apenas machacadas para que suelten su jugo. Las cerezas forman casi una salsa fresca que se mezcla con el aceite de oliva y recoge los cristales de sal.

Los pistachos aportan el toque crujiente que evita que el conjunto resulte demasiado blando, mientras que la menta da una nota limpia y aromática. No hay que cocinar nada, y el detalle clave es dejar que la burrata pierda el frío de la nevera para que el centro quede suave al abrirla.

Sirve la fuente con crostini, pan de masa madre tostado o galletas saladas firmes para tomar queso, cereza, pistacho y menta en cada bocado. Conviene montarla justo antes de servir, aunque puedes preparar las cerezas y los pistachos con algo de antelación.

Información nutricional (por porción)

Calorías:310 kcal

Proteínas:12 g

Carbohidratos:18 g

Grasas:22 g

Instrucciones

1

Escurre bien la burrata y colócala unos minutos sobre papel de cocina. Si tienes tiempo, déjala a temperatura ambiente fresca de 20 a 30 minutos.
2

Rompe la burrata en trozos grandes y cremosos, y repártelos en una fuente baja.
3

Trabaja con una cereza cada vez: presiónala con el lateral de un cuchillo o con la base de un vaso resistente hasta que se abra, y retira el hueso.
4

Parte las cerezas machacadas en mitades o trozos y distribúyelas sobre la burrata, añadiendo también el jugo que hayan soltado.
5

Rocía de manera uniforme la burrata y las cerezas con el aceite de oliva.
6

Pica o machaca los pistachos en trozos irregulares y espárcelos sobre las cerezas y el queso.
7

Termina con la menta, la sal en escamas y la pimienta negra. Sirve enseguida con crostini para acompañar.

Ingredientes

Burrata escurrida:454 g
Cerezas dulces frescas:454 g
Aceite de oliva virgen extra:30 ml
Pistachos salados pelados:40 g
Hojas de menta fresca troceadas:5 g
Sal marina en escamas:3 g
Pimienta negra recién molida:1 g
Crostini para servir:24

Consejos

Para una textura más cremosa, saca la burrata de la nevera antes de empezar con las cerezas.
Si las cerezas son muy grandes, córtalas después de retirar el hueso para que cada porción tenga fruta y queso.
La ricotta fresca o la stracciatella pueden sustituir a la burrata, aunque la textura será algo distinta.
Añade la menta justo antes de servir para que se mantenga fresca y viva.