Laksa malaya cremosa con gambas y pollo desmenuzado

Publicado: 25 de febrero de 2026
Priya SharmaPriya Sharma
Categorías: Sopa de fideos, Cocina malaya
Etiquetas: Comida reconfortante, Cena, Picante, Sopa, Marisco, Malasia, Fideos
A professional, appetizing food photography shot of Creamy Malaysian Laksa Noodle Soup with Shrimps and Chicken. Visible ingredients: steaming coconut-laced broth, rice vermicelli, pink shrimp, shredded chicken, tofu puffs, fish cake slices, bean sprouts, lime wedges, cilantro and sliced green onions. Cuisine style: Malaysian, Southeast Asian. Presentation: rustic ceramic bowl, bright garnishes, spoon and chopsticks at the side, shallow depth of field, warm natural lighting, restaurant-quality plating. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Laksa malaya

Esta laksa es una de mis formas favoritas de traer los sabores intensos de Malasia a casa: un caldo aromático y cremoso de coco con hierba limón, jengibre y un toque de belacan, servido con fideos de arroz suaves, gambas jugosas y pollo desmenuzado. Es reconfortante, brillante y con el punto justo de picante para dibujar una sonrisa.

La receta equilibra una pasta casera aromática con atajos prácticos de despensa para que puedas preparar un bol de nivel restaurante entre semana. Sirve con gajos de lima, cilantro y una cucharada de sambal para quien quiera más picante: es un plato que invita a que cada comensal personalice su bol perfecto.

Ingredientes

  • 225 g Fideos de arroz vermicelli
  • 2 cucharadas Aceite vegetal
  • 4 piezas Chalotas
  • 4 piezas Dientes de ajo
  • 1 cucharada Jengibre fresco, rallado
  • 2 tallos Hierba limón (solo parte blanca)
  • 1 cucharada Pasta de gambas seca (belacan)
  • 1 cucharadita Cilantro molido
  • 1 cucharadita Cúrcuma molida
  • 750 ml Leche de coco
  • 1000 ml Caldo de pollo
  • 2 cucharadas Salsa de pescado
  • 1 cucharada Azúcar moreno
  • 340 g Gambas, peladas y desvenadas
  • 225 g Pollo cocido, desmenuzado
  • 170 g Pastel de pescado (fish cake), en rodajas
  • 6 piezas Tofu frito (tofu puffs)
  • 200 g Brotes de soja
  • 2 piezas Limas
  • 15 g Cilantro, picado
  • 3 piezas Cebolletas, en rodajas
  • 1 cucharada Sambal oelek o pasta de chile (opcional)
  • 1 cucharadita Sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta blanca

Instrucciones

  1. Hidrata los fideos vermicelli en agua tibia según las indicaciones del paquete hasta que estén flexibles; escurre y reserva.

  2. Prepara la pasta: trocea groseramente las chalotas, los ajos y la hierba limón. En una batidora o procesador, combina chalotas, ajo, hierba limón, jengibre rallado, belacan, cilantro molido y cúrcuma con 1 cucharada de aceite; tritura hasta obtener una pasta algo gruesa.

  3. Calienta la cucharada restante de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la pasta y sofríe 3–5 minutos hasta que empiece a desprender aroma y se cocine el borde crudo, removiendo para que no se queme.

  4. Vierte la leche de coco y el caldo de pollo, mezcla y lleva a un ligero hervor. Añade la salsa de pescado y el azúcar moreno, y deja hervir a fuego lento 10 minutos para que los sabores se integren.

  5. Prueba y corrige de sal y pimienta blanca; ajusta con más salsa de pescado o azúcar si hace falta. Si te gusta el picante, incorpora sambal oelek al gusto.

  6. Añade los tofu puffs y las rodajas de pastel de pescado al caldo hirviendo y cuece 2–3 minutos sólo para que se calienten.

  7. Incorpora las gambas y cocina hasta que tomen color rosado, 2–3 minutos, luego añade el pollo desmenuzado para que se caliente.

  8. Reparte los fideos vermicelli hidratados en cuatro boles. Sirve con el caldo caliente de laksa, las gambas, el pollo y los demás ingredientes.

  9. Corona cada bol con brotes de soja, cilantro picado y cebolleta en rodajas. Ofrece gajos de lima al lado.

  10. Anima a los comensales a exprimir lima y añadir más sambal a su gusto para aportar acidez y picante extra.

Consejos

  • ¿Vas justo de tiempo? Usa 170 g de pasta de laksa comprada más 1 cucharada de jengibre rallado para evitar el paso de batir; fríe la pasta en aceite y sigue con los líquidos.
  • Tuesta y muele las semillas de cilantro para un sabor más fresco y aromático si las tienes.
  • Para una versión vegetariana, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras, omite las gambas y el pollo, y añade más tofu y setas.
  • El caldo de laksa se congela bien: deja enfriar completamente, guarda en porciones y descongela para una cena rápida.