Langostinos al Limón y Ajo con Ensalada de Rúcula

Name: Langostinos al Limón y Ajo con Ensalada de Rúcula
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 450 g Langostinos grandes, pelados y limpios; 2 cda. Mantequilla sin sal; 1 cda. Aceite de oliva virgen extra; 3 piezas Dientes de ajo, picados finamente; 1 cda. Zumo de limón fresco; 1 cdta. Ralladura de limón; 1/4 cdta. Copos de guindilla (chile seco); 120 g Rúcula baby fresca; al gusto Sal kosher y pimienta negra

Publicado: 5 de mayo de 2026

Doris Cook

Categorías: Verduras, Mariscos

Etiquetas: saludable, Low-Carb, Gluten-Free, Rápido, Marisco

Langostinos al Limón

Langostinos suculentos salteados con ajo y limón sobre una cama de rúcula fresca. Un plato rápido, ligero y vibrante.

Tiempo de preparación:5 minTiempo de cocción:5 minTiempo total:10 minPorciones:2Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:285 kcal

Proteínas:24 g

Carbohidratos:6 g

Grasas:18 g

Hay algo verdaderamente mágico en una comida que se prepara en menos de quince minutos pero que sabe como si viniera directamente de un bistró a la orilla del mar. Estos langostinos al limón y ajo son mi opción preferida cuando quiero algo elegante pero sin complicaciones. La forma en que el cítrico vibrante corta la riqueza de la mantequilla y el ajo es una combinación clásica que nunca falla en deleitar el paladar y alegrar el ánimo.

Servir estos suculentos langostinos sobre una cama de rúcula fresca y picante los transforma en una comida ligera perfectamente equilibrada. El calor residual de los langostinos marchita ligeramente las hojas, mientras que un toque final de copos de guindilla aporta el punto justo de picante. Es fresco, vibrante y exactamente lo que necesitas para un almuerzo rápido o una cena sofisticada en la terraza.

Ingredientes

Langostinos grandes, pelados y limpios:450 g
Mantequilla sin sal:2 cda.
Aceite de oliva virgen extra:1 cda.
Dientes de ajo, picados finamente:3 piezas
Zumo de limón fresco:1 cda.
Ralladura de limón:1 cdta.
Copos de guindilla (chile seco):1/4 cdta.
Rúcula baby fresca:120 g
Sal kosher y pimienta negra:al gusto

Instrucciones

Seca bien los langostinos con papel de cocina para asegurar un buen sellado al fuego. Sazónalos ligeramente con sal y pimienta negra.
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mantequilla se derrita y empiece a burbujear.
Añade los langostinos a la sartén en una sola capa. Cocina durante 2 minutos sin moverlos para que desarrollen una costra dorada y deliciosa.
Da la vuelta a los langostinos e inmediatamente añade el ajo picado y los copos de guindilla. Cocina durante 1 o 2 minutos más hasta que los langostinos estén rosados y opacos.
Retira la sartén del fuego. Incorpora el zumo de limón y la ralladura, removiendo bien para que los langostinos se bañen en la salsa de la sartén.
Divide la rúcula fresca en dos platos. Coloca encima los langostinos calientes y vierte cualquier resto de salsa de mantequilla y ajo que quede en la sartén sobre las hojas.

Consejos

Seca siempre los langostinos antes de cocinarlos; cualquier exceso de humedad hará que se cuezan al vapor en lugar de dorarse adecuadamente.
El limón fresco es fundamental: el zumo embotellado no aporta la misma fragancia y brillo que la ralladura y el zumo recién exprimido.
Si te apetece algo más sustancioso, este plato combina increíblemente bien con una rebanada de pan de masa madre tostado para aprovechar toda la salsa de ajo.