Ensalada de cuscús con pepino y tomate

Name: Ensalada de cuscús con pepino y tomate
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 180 g Cuscús de grano fino; 240 ml Agua hirviendo; 4 ml Sal kosher; 45 ml Aceite de oliva virgen extra; 5 ml Ralladura de limón, finamente rallada; 45 ml Zumo de limón fresco; 1 pieza mediana Pepino tipo inglés, en dados; 250 g Tomates cherry, partidos por la mitad; 3 Cebolletas, en rodajas finas; 20 g Perejil fresco, picado; 10 g Menta fresca, picada; al gusto Pimienta negra recién molida

Ensalada de cuscús con pepino y tomate terminada en una ensaladera

Hannah Baker

Publicado: 4 de julio de 2026

Categorías: Verduras, Ensaladas, Cocina europea, Guarniciones, Dieta mediterránea

Etiquetas: Ensalada, Vegetariana, Rápida, Limón, Mediterránea, Guarnición, Hierbas, Pepino, tomates, cuscús

Ensalada de cuscús

Una ensalada fresca de cuscús con pepino crujiente, tomates jugosos, hierbas, cebolleta y aliño de limón con aceite de oliva.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:10 minTiempo total:25 minPorciones:4Dificultad:Fácil

Esta ensalada de cuscús con pepino y tomate es una guarnición práctica cuando el resto de la comida todavía se está preparando. El cuscús se hidrata enseguida, las verduras quedan crujientes y el aliño de limón mantiene el bol fresco sin volverlo pesado.

El cuscús de grano fino funciona muy bien porque absorbe el sabor con rapidez. Suéltalo con un tenedor mientras está templado y deja que se enfríe antes de añadir el pepino y los tomates para que las verduras conserven su textura. Un poco de ralladura de limón da un sabor cítrico más limpio que el zumo solo.

Usa perejil y menta juntos si puedes. El perejil aporta una base más sabrosa, mientras que la menta hace que el pepino y los tomates resulten más frescos. La cebolleta suma una nota suave de cebolla que es fácil de equilibrar.

Sirve esta ensalada junto a pollo a la parrilla, pescado, brochetas, falafel o verduras asadas. También aguanta bien para llevar si reservas una cucharada de aliño y la mezclas justo antes de comer.

Información nutricional (por porción)

Calorías:260 kcal

Proteínas:7 g

Carbohidratos:38 g

Grasas:10 g

Instrucciones

1

Pon el cuscús y 1/2 cucharadita de sal kosher en un bol resistente al calor.
2

Vierte el agua hirviendo sobre el cuscús, remueve una vez, tapa bien el bol y deja reposar 5 minutos.
3

Destapa el cuscús y suéltalo bien con un tenedor, separando los grumos.
4

Deja enfriar el cuscús unos 10 minutos, removiendo una o dos veces para que salga el vapor.
5

En una ensaladera grande, bate el aceite de oliva, la ralladura de limón, el zumo de limón, el resto de la sal y un poco de pimienta negra.
6

Añade el cuscús enfriado al aliño y mezcla hasta que los granos queden bien cubiertos.
7

Incorpora con cuidado el pepino, los tomates cherry, la cebolleta, el perejil y la menta.
8

Prueba y ajusta con más limón, sal o pimienta; deja reposar la ensalada 5 minutos antes de servir.

Ingredientes

Cuscús de grano fino:180 g
Agua hirviendo:240 ml
Sal kosher:4 ml
Aceite de oliva virgen extra:45 ml
Ralladura de limón, finamente rallada:5 ml
Zumo de limón fresco:45 ml
Pepino tipo inglés, en dados:1 pieza mediana
Tomates cherry, partidos por la mitad:250 g
Cebolletas, en rodajas finas:3
Perejil fresco, picado:20 g
Menta fresca, picada:10 g
Pimienta negra recién molida:al gusto

Consejos

Usa cuscús fino normal, no cuscús perlado, para este método rápido de hidratación.
Si preparas la ensalada con antelación, añade las hierbas poco antes de servir para que se mantengan frescas.
Para un almuerzo más completo, añade garbanzos o feta desmenuzado después de aliñar.
Escurre brevemente los tomates muy jugosos antes de añadirlos para que la ensalada no quede aguada.