Lentejas caseras: estofado español con chorizo y verduras

Publicado: 24 de febrero de 2026
Jimmy JohnsonJimmy Johnson
Categorías: Verduras, Cocina española, Rico en fibra
Etiquetas: Comida reconfortante, Cena, Lentejas, Una olla, Cocina española, Estofado
A rustic bowl of Lentejas (Spanish stewed lentils) with visible lentils, diced tomatoes, carrots, celery and slices of chorizo, garnished with chopped parsley and a drizzle of olive oil. Spanish, home-style stew, warm and comforting. Presented in a shallow rustic ceramic bowl on a wooden table with a linen napkin and a wooden spoon, soft natural lighting, shallow depth of field. IMPORTANT: No text, no labels, no captions, no words on the image. Pure food photography only.

Lentejas estofadas

Las lentejas son ese plato humilde y nutritivo que te abraza. Las lentejas, con su sabor terroso, se cuecen a fuego lento junto con cebolla, zanahoria y apio hasta quedar melosas; un toque de pimentón ahumado y tomate aporta calidez y profundidad. Si quieres, añade rodajas de chorizo español para un matiz ahumado y carnoso, pero están igual de reconfortantes sin él.

Esta receta es práctica y permisiva —ideal para una cena acogedora entre semana o para preparar con antelación y recalentar. Es económica, saciante y llena de sabor casero; sírvela con pan con costra o arroz y una cucharadita de vinagre de Jerez para realzar cada ración.

Ingredientes

  • 300 g Lentejas secas (marrones o verdes), lavadas
  • 30 ml Aceite de oliva
  • 1 unidad Cebolla amarilla, picada fina
  • 2 unidad Zanahorias, peladas y en dados
  • 2 unidad Tallos de apio, en dados
  • 3 unidad Dientes de ajo, picados
  • 225 g Chorizo español, en rodajas (opcional)
  • 15 ml Pasta de tomate
  • 400 g Tomate en dados en conserva (con su jugo)
  • 2 cucharaditas Pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita Comino molido
  • 2 unidad Hojas de laurel
  • 1.5 l Caldo bajo en sal de pollo o verduras
  • 1 1/2 cucharaditas Sal
  • 1/2 cucharadita Pimienta negra molida
  • 1 cucharada Vinagre de Jerez (o vinagre de vino tinto)
  • 2 cucharadas Perejil fresco, picado

Instrucciones

  1. Calienta el aceite en una cazuela grande y pesada a fuego medio. Si vas a usar chorizo, añade las rodajas y dóralas 3–4 minutos hasta que suelten aceite; retíralas y reserva dejando la grasa en la cazuela.

  2. Incorpora la cebolla, las zanahorias y el apio a la cazuela y sofríe hasta que estén blandos, unos 6–8 minutos. Añade el ajo picado y cocina 30 segundos hasta que desprenda aroma.

  3. Agrega la pasta de tomate, el pimentón ahumado y el comino; cocina 1–2 minutos para que se intensifiquen los sabores.

  4. Añade las lentejas enjuagadas, los tomates en dados con su jugo, las hojas de laurel y el caldo. Remueve para mezclar y sube a un hervor suave.

  5. Reduce el fuego al mínimo, tapa parcialmente y deja cocer a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas, unos 35–40 minutos. Remueve de vez en cuando y añade un chorrito más de caldo o agua si el guiso queda demasiado espeso.

  6. Cuando las lentejas estén tiernas, reincorpora el chorizo reservado (si lo usaste). Salpimenta al gusto y deja cocer 5 minutos más para que los sabores se integren.

  7. Retira y desecha las hojas de laurel. Añade el vinagre de Jerez y el perejil picado, prueba y rectifica de sal o vinagre si hace falta.

  8. Sirve caliente en cuencos y acompaña con pan con buena corteza, arroz blanco o una ensalada verde sencilla.

Consejos

  • Lava las lentejas y revisa que no haya pequeñas piedras —no necesitan remojo las lentejas marrones/verde.
  • Para un sabor más profundo, sofríe la pasta de tomate hasta que oscurezca ligeramente antes de añadir líquidos; aporta matices caramelizados.
  • Hazlo de un día para otro: los sabores mejoran con el reposo y el guiso se recalienta estupendamente.