Loukoumades griegos con sirope de miel
Los loukoumades son pequenos bunuelos griegos que se frien hasta quedar dorados y se sirven calientes con un brillo de miel. Su encanto esta en el contraste: una corteza apenas crujiente, un centro tierno de masa fermentada y la canela justa para que la miel resulte calida y aromatica.
La masa es mas suelta que una masa de pan y, despues del levado, debe verse espesa, elastica y llena de burbujas. Una cucharita aceitada o la mano ligeramente untada ayuda a formar porciones pequenas sin desinflarla demasiado, y una temperatura estable del aceite mantiene las piezas redondas y bien doradas.
El sirope tibio se vierte en cuanto las bolitas salen de la fritura, para que absorban sabor sin ablandarse en exceso. Las nueces picadas son tradicionales, aunque los pistachos o el sesamo tostado tambien quedan muy bien si quieres variar el acabado.
Sirve los loukoumades enseguida, mejor en una fuente amplia donde la miel pueda acumularse en los bordes. Estan mejores recien hechos, pero las sobras se pueden calentar brevemente en horno fuerte antes de anadir un poco mas de miel.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla el agua tibia, la levadura y el azucar en un bol grande y deja reposar 5 minutos, hasta que haga espuma.
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2
Anade la harina, la sal y el aceite de oliva, y bate con una cuchara de madera durante 2 o 3 minutos, hasta obtener una masa pegajosa, lisa y elastica.
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3
Cubre el bol y deja levar la masa en un lugar templado durante 30 minutos, hasta que este hinchada y llena de burbujas.
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4
Mientras leva, hierve suavemente la miel, el agua del sirope y el zumo de limon en un cazo durante 3 minutos; manten el sirope caliente.
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5
Calienta el aceite vegetal en una olla honda a 175°C y prepara una bandeja con papel absorbente.
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6
Moja una cucharita en aceite, toma pequenas porciones de masa y dejalas caer con cuidado en el aceite caliente sin llenar demasiado la olla.
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7
Frie los loukoumades durante 3 o 4 minutos, girandolos a menudo, hasta que esten dorados por todos lados y cocidos por dentro.
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8
Pasa las bolitas a la bandeja preparada durante 30 segundos y luego colocalas en una fuente de servir.
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9
Rocialas generosamente con el sirope tibio de miel, espolvorea canela y nueces, y sirve de inmediato.
Ingredientes
- Agua tibia:240 ml
- Levadura seca activa:7 g
- Azucar granulada:25 g
- Harina de trigo comun:250 g
- Sal marina fina:3 g
- Aceite de oliva:15 ml
- Aceite vegetal para freir:1 l
- Miel:170 g
- Agua para el sirope:60 ml
- Zumo de limon:5 ml
- Canela molida:3 g
- Nueces picadas:40 g
Consejos
- Mantén el aceite cerca de 175°C; si esta mas frio, la masa absorbe aceite, y si esta mas caliente, se dora antes de cocerse por dentro.
- Unta la cucharita con aceite entre porciones para que la masa pegajosa se suelte mejor.
- Para un acabado mas ligero, sirve el sirope aparte y rocialo en la mesa.
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