Mini tartas de melocotón
Mini tartas de melocotón
Pequeñas tartas horneadas en molde de muffins, con masa de mantequilla, melocotón aromático y una rejilla crujiente en cada porción.
Estas mini tartas de melocotón convierten un postre veraniego clásico en porciones individuales muy cuidadas. Un molde estándar de muffins da forma a la masa, con laterales crujientes, centro jugoso y firmeza suficiente para desmoldarlas.
Los melocotones maduros pero firmes son los más adecuados porque mantienen su forma durante el horneado. Un poco de maicena espesa el jugo, mientras el limón, la canela y la nuez moscada realzan la fruta sin tapar su sabor.
La masa se estira en dos tandas: los círculos grandes forran los huecos y unas tiras estrechas forman rejillas sencillas. Enfriar las tartas montadas antes de hornearlas mantiene fría la mantequilla y ayuda a conservar los bordes.
Deja templar las tartas en el molde antes de soltarlas con una espátula fina. Son perfectas para servir en platos individuales durante una celebración del Día de la Tarta de Melocotón, a temperatura ambiente o ligeramente calientes.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla la harina, el azúcar blanco y la sal en un bol grande. Incorpora la mantequilla fría hasta obtener trozos del tamaño de un guisante y añade 90 ml de agua helada. Agrega los 15 ml restantes solo si quedan zonas secas.
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2
Divide la masa en dos discos, uno ligeramente más grande que el otro. Envuélvelos y refrigéralos durante 30 minutos.
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3
Pela los melocotones si lo deseas, retira los huesos y corta la pulpa en dados de 1,25 cm. Mézclalos con el azúcar moreno, la maicena, el zumo de limón, la canela y la nuez moscada, y deja reposar 10 minutos.
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4
Calienta el horno a 200 °C y engrasa ligeramente un molde estándar de 12 muffins. Estira el disco grande hasta 3 mm de grosor y corta doce círculos de 11,5 cm, estirando los recortes una sola vez.
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5
Coloca un círculo de masa en cada hueco sin estirarlo y deja un borde estrecho sobre el molde. Reparte el relleno, unos 60 ml por tarta, dejando en el bol el líquido sobrante.
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6
Estira el segundo disco hasta 3 mm y córtalo en tiras de 6 mm. Cruza cuatro tiras cortas sobre cada tarta, recorta los extremos y presiónalos contra la base para sellar.
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7
Bate el huevo con 5 ml de agua. Pincela la masa, espolvorea con el azúcar grueso y enfría las tartas montadas durante 15 minutos.
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8
Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee entre las tiras. Deja enfriar 25 minutos en el molde, suelta los bordes con una espátula fina y pásalas a una rejilla.
Ingredientes
- Harina de trigo:300 g
- Azúcar blanco:25 g
- Sal marina fina:5 g
- Mantequilla sin sal fría, cortada en dados pequeños:225 g
- Agua helada:105 ml
- Melocotones maduros pero firmes:5 piezas
- Azúcar moreno claro:70 g
- Maicena:16 g
- Zumo de limón fresco:15 ml
- Canela molida:2 g
- Nuez moscada molida:0,5 g
- Huevo grande:1 pieza
- Azúcar grueso:12 g
Consejos
- Elige melocotones que cedan ligeramente junto al tallo pero que sigan firmes para cortarlos limpiamente.
- Si la cocina está caliente, refrigera los recortes de masa 5 minutos antes de volver a estirarlos.
- Guarda las tartas frías tapadas un día a temperatura ambiente o hasta tres días en el frigorífico.
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