Muffins de huevo con verduras, proteína y sin gluten para desayunos saludables

Name: Muffins de huevo con verduras, proteína y sin gluten para desayunos saludables
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: American
Ingredients: 6 pieces Huevos; 60 ml Leche; 30 g Espinaca; 100 g Pimientos (rojos y verdes); 60 g Queso rallado; 1/4 tsp Sal; 1/8 tsp Pimienta negra

Anna Sokol

Publicado: 15 de febrero de 2026

Categorías: Huevos para el desayuno, Sin gluten

Etiquetas: saludable, sin gluten, alto en proteínas, desayuno, fácil, muffins de huevo

Muffins de huevo

Muffins de huevo sin gluten, cargados de verduras y proteína, ideales para un desayuno rápido y nutritivo.

Tiempo de preparación:10 minTiempo de cocción:20 minTiempo total:30 minPorciones:6Dificultad:Fácil

Empieza tu día con estos deliciosos y nutritivos muffins de huevo, llenos de verduras coloridas y proteína de alta calidad. Son perfectos para mañanas atareadas, fáciles de preparar con antelación y naturalmente libres de gluten, ideales para diferentes necesidades alimenticias.

Estos muffins son muy sencillos de hacer: solo bate los huevos con un poco de leche, añade verduras picadas y queso, y hornea hasta que estén esponjosos y dorados. Puedes personalizarlos con tus verduras favoritas para infinitas combinaciones de sabores.

Información nutricional (por porción)

Calorías:150 kcal

Proteínas:12 g

Carbohidratos:4 g

Grasas:10 g

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 190°C y engrasa un molde para muffins o usa cápsulas de papel.
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En un bol grande, bate los huevos con la leche, la sal y la pimienta hasta que estén bien mezclados.
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Pica la espinaca y los pimientos en trozos pequeños, finos.
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Añade las verduras picadas y el queso rallado a la mezcla de huevos, y remueve para integrar.
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Vierte la mezcla en las cavidades del molde para muffins, llenando aproximadamente 3/4 de cada una.
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Hornea durante 18 a 20 minutos, o hasta que los muffins estén inflados y dorados.
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Deja enfriar unos minutos antes de desmoldar. Sirve caliente o guarda para desayunos rápidos.

Ingredientes

Huevos:6 pieces
Leche:60 ml
Espinaca:30 g
Pimientos (rojos y verdes):100 g
Queso rallado:60 g
Sal:1/4 tsp
Pimienta negra:1/8 tsp

Consejos

Puedes cambiar las verduras por calabacín, champiñones o tomates cherry.
Estos muffins se pueden hacer con antelación y guardar en la nevera. Recalienta en el microondas.
Para más sabor, agrega hierbas como perejil, cebollino o albahaca.