Pan Multicereal con Semillas, Avena y un Toque de Miel
Pan de Semillas
Un pan casero robusto y crujiente con semillas de girasol, lino y sésamo. Ideal para tostadas matutinas.
No hay nada como el aroma del pan recién horneado inundando la cocina, pero cuando añades una variedad de semillas tostadas a la mezcla, esa sensación de hogar sube a otro nivel. Este pan de semillas es uno de mis favoritos absolutos porque logra el equilibrio perfecto entre una miga suave y esponjosa y una corteza deliciosamente crujiente. Es el tipo de pan que te hace querer cancelar tus planes, preparar una cafetera de café recién hecho y simplemente disfrutar de una rebanada gruesa untada con mantequilla con sal.
Lo que más me gusta de esta receta es cómo las semillas transforman la textura por completo. Utilizamos una mezcla de semillas de girasol, lino y sésamo, que aporta una profundidad de sabor a nuez que el pan blanco común simplemente no puede igualar. Un toque de miel añade una dulzura sutil que complementa los granos terrosos, convirtiéndolo en la opción definitiva para las tostadas del desayuno o para un sándwich de pavo rústico. Ya seas un panadero experimentado o un principiante total, esta hogaza es increíblemente agradecida y siempre queda deliciosa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
En un bol pequeño, mezcla el agua tibia con la miel. Espolvorea la levadura por encima y deja reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se vuelva espumosa.
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2
En un bol grande o en el recipiente de una batidora de pie, combina la harina de fuerza, la avena, las pipas de girasol, las semillas de lino, el sésamo y la sal.
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3
Vierte la mezcla de levadura y la mantequilla derretida sobre los ingredientes secos. Mezcla hasta que se forme una masa irregular y pegajosa.
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4
Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante 8 a 10 minutos (o usa el gancho de amasar a velocidad media-baja durante 5 a 7 minutos) hasta que la masa esté suave, elástica y apenas un poco pegajosa al tacto.
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5
Coloca la masa en un bol ligeramente engrasado, cubre con un paño húmedo y deja que leve en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante 1 a 1.5 horas, o hasta que duplique su tamaño.
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6
Desinfla la masa suavemente con el puño para liberar el aire. Dale forma de hogaza alargada y colócala en un molde para pan de aproximadamente 23x13 cm previamente engrasado.
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7
Cubre y deja levar nuevamente durante 45 a 60 minutos, hasta que la masa haya subido unos 2.5 cm por encima del borde del molde.
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8
Precalienta el horno a 190°C (375°F). Opcional: espolvorea unas pocas semillas y copos de avena adicionales sobre la superficie antes de hornear.
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9
Hornea durante 35-40 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y el pan suene hueco al darle unos golpecitos en la base. La temperatura interna debe alcanzar los 88-90°C.
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10
Retira del molde y deja que el pan se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo para que la miga se asiente correctamente.
Ingredientes
- Agua tibia (aprox. 45°C):375 ml
- Miel:2 cdas.
- Levadura seca activa:7 g
- Harina de fuerza (panadera):450 g
- Copos de avena:50 g
- Pipas de girasol crudas:35 g
- Semillas de lino (linaza):20 g
- Semillas de sésamo (ajonjolí):20 g
- Sal:1.5 cdta.
- Mantequilla sin sal, derretida:30 g
Consejos
- Para un sabor a nuez más intenso, tuesta ligeramente las pipas de girasol y el sésamo en una sartén seca durante 2-3 minutos antes de añadirlos a la masa.
- Si ves que la corteza se dora demasiado rápido, cubre el pan holgadamente con papel de aluminio a mitad del tiempo de horneado.
- Es fundamental esperar a que el pan esté totalmente frío antes de rebanarlo para evitar que el interior se sienta gomoso o apelmazado.
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