Pollo Mantequilla Sedoso con Salsa de Tomate y Crema
Priya Sharma
Pollo Mantequilla
Pollo tierno en una salsa cremosa y lujosa de tomate con especias aromáticas. Un clásico indio de calidad restaurante que es sorprendentemente fácil de hacer en casa.
Información nutricional (por porción)
El pollo mantequilla es uno de esos platos que parece que llevas todo el día cocinando, pero la verdad es que se prepara en menos de una hora. La magia ocurre cuando combinas especias aromáticas, salsa de tomate y un generoso toque de crema y mantequilla, creando una salsa tan sedosa y reconfortante que es imposible resistirse. Este es el tipo de plato que te hace sentir como un verdadero chef, incluso si acabas de empezar en la cocina.
Lo que absolutamente me encanta de esta receta es lo indulgente que es. Ya sea usando muslos de pollo para más sabor o pechugas para una opción más ligera, ya sea que te guste la salsa espesa o más fluida, tú tienes el control. Sírvelo sobre arroz, con naan caliente o incluso con pasta: esta salsa es versátil enough para brillar con casi cualquier cosa. Es comida reconfortante que resulta ser profundamente satisfactoria y genuinamente impresionante.
Ingredientes
- Pechuga de pollo:900 g
- Yogur griego:120 ml
- Pasta de jengibre y ajo:2 cda.
- Garam masala:1.5 cdta.
- Comino molido:1 cdta.
- Pimentón:1 cdta.
- Cúrcuma en polvo:0.5 cdta.
- Tomates triturados en lata:360 ml
- Mantequilla:3 cda.
- Crema de leche:120 ml
- Cebolla grande:1 pieza
- Dientes de ajo:4 piezas
- Aceite:2 cda.
- Sal:1 cdta.
- Fenogreco seco (kasuri methi):1 cdta.
- Cilantro fresco:60 ml
Instrucciones
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Seca bien los pechugas de pollo y córtalas en trozos del tamaño de un bocado. En un tazón, mezcla el yogur, pasta de jengibre y ajo, garam masala, comino, pimentón, cúrcuma y sal. Cubre bien los trozos de pollo y deja marinar al menos 20 minutos.
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Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Trabaja por tandas, cocina los trozos de pollo hasta que estén dorados por fuera, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Transfiere a un plato.
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En la misma sartén, agrega la mantequilla y sofríe la cebolla picada hasta que esté blanda y caramelizada, alrededor de 8 minutos. Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante.
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Vierte los tomates triturados y lleva a un hervor suave. Cocina durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa de tomate se reduzca ligeramente y adquiera un color más profundo.
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Incorpora la crema de leche y el fenogreco seco. Devuelve el pollo a la sartén junto con cualquier jugo acumulado. Deja que hierva suavemente durante 8-10 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa cubra el dorso de una cuchara.
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Prueba y ajusta el sabor según sea necesario. Adorna generosamente con cilantro fresco y sirve caliente.
Consejos
- No omitas el paso de marinación: mantiene el pollo increíblemente tierno e infunde sabor profundo en la carne.
- Para una versión más picante, añade 0.5-1 cucharadita de pimienta de cayena a la marinada o a la salsa.
- Si tu salsa es demasiado espesa, dilúyela con un poco de crema o caldo de pollo. Si es demasiado fluida, deja que hierva un poco más sin tapa.
- Prepara esto con anticipación: la salsa en realidad sabe aún mejor al día siguiente cuando los sabores se han fusionado. Recalienta suavemente a fuego bajo.
- Usa pasta fresca de jengibre y ajo si puedes encontrarla en un mercado indio: hace una diferencia notable en la profundidad del sabor.
