Pollo a la Parrilla con Leche de Coco, Lima y Hierba Luisa
Pollo Coco a la Parrilla
Pollo tierno marinado en leche de coco cremosa, lima fresca y hierba luisa aromática. Un plato tropical de calidad restaurante con un sabor increíblemente profundo.
Información nutricional (por porción)
Este Pollo a la Parrilla con Leche de Coco trae los sabores vibrantes del Sudeste Asiático directamente a tu mesa. La magia ocurre cuando mariñas pechugas de pollo tiernas en leche de coco cremosa combinada con jugo de lima fresco y hierba luisa fragante, creando un adobo que es simultáneamente rico, brillante y hermosamente aromático. Cuando el pollo toca la parrilla caliente, desarrolla marcas de quemado hermosas mientras permanece increíblemente jugoso y suculento por dentro.
Lo que más me encanta de esta receta es cómo transforma una cena de entre semana en algo que parece que acabas de pedir en tu restaurante tailandés favorito. La leche de coco mantiene el pollo jugoso, la lima añade una acidez fresca y vivaz, y la hierba luisa aporta esa nota floral distintiva que hace que todos pidan más. Sírvelo con arroz jazmín y una ensalada crujiente de pepino, y tendrás una comida completa que hará que tus invitados piensen que eres un chef profesional.
Ingredientes
- Pechuga de pollo:700 g
- Leche de coco:180 ml
- Jugo de lima fresco:45 ml
- Tallo de hierba luisa:2 piezas
- Diente de ajo:4 piezas
- Jengibre fresco:15 g
- Salsa de pescado:15 ml
- Azúcar morena:15 g
- Chile rojo:1 pieza
- Cilantro fresco:60 ml
- Aceite de oliva:15 ml
- Sal y pimienta negra:al gusto
Instrucciones
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Limpia los tallos de hierba luisa, retirando las capas exteriores duras y cortando en trozos de 5 centímetros. Pica finamente el ajo y el jengibre.
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En una licuadora o procesador de alimentos, combina la leche de coco, hierba luisa, ajo, jengibre, jugo de lima, salsa de pescado, azúcar morena y el chile en rodajas. Licúa hasta obtener una mezcla suave.
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Coloca las pechugas de pollo en una bolsa de congelación con cierre hermético y vierte el adobo sobre ellas. Sella y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 8 horas para un sabor más profundo.
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Retira el pollo del refrigerador 15 minutos antes de asarlo. Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y engrasa ligeramente las rejillas.
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Retira el pollo del adobo y sazona levemente con sal y pimienta. Asa durante 6-7 minutos por cada lado, hasta que esté completamente cocido y con marcas de quemado. La temperatura interna debe alcanzar 74°C.
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Transfiere el pollo asado a un plato de servicio y adorna generosamente con cilantro fresco y gajos de lima. Rocía un poco del adobo restante alrededor del plato.
Consejos
- No te saltes el tiempo de marinado, aquí es donde ocurre la magia del sabor. Incluso 2 horas marcan una diferencia significativa.
- Si la hierba luisa fresca es difícil de encontrar, puedes sustituirla por pasta de hierba luisa o incluso añadir una cucharada de té de hierba luisa reposado en agua caliente al adobo.
- Para un sabor más ahumado, termina el pollo sobre fuego directo alto durante el último minuto de cocción en cada lado.
- El pollo asado que sobre es delicioso desmenuzado y añadido a bowls de arroz, ensaladas o rollitos de primavera al día siguiente.
