Pastel de Pollo Casero con Masa Crujiente y Hojaldrada
No hay nada como un pastel de pollo casero para que una casa se sienta como un verdadero hogar. Esta receta clásica destaca por su masa de mantequilla, dorada y crujiente, que se deshace con cada bocado, revelando un relleno espeso y sabroso lleno de pollo tierno y vegetales frescos. Es el plato reconfortante definitivo que te premia con la comida más satisfactoria y reconfortante que puedas imaginar.
Lo que más me gusta de este plato es su increíble versatilidad. Ya sea que uses un pollo asado comprado para ahorrar tiempo o lo prepares tú mismo, el secreto está en la salsa sedosa sazonada con un toque de semilla de apio. Es un clásico que siempre triunfa y reúne a todos a la mesa, y las sobras —si es que queda alguna— suelen saber incluso mejor al día siguiente.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 220 °C (425 °F).
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2
En una cacerola mediana, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la cebolla, el apio y las zanahorias. Saltea durante unos 2 o 3 minutos hasta que los vegetales se ablanden ligeramente.
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3
Incorpora la harina, la sal, la pimienta y las semillas de apio. Cocina durante 1 minuto, removiendo constantemente para que la harina se cocine y pierda el sabor a crudo.
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4
Vierte lentamente el caldo de pollo y la leche mientras bates con un batidor de mano. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y se convierta en una crema suave.
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5
Añade el pollo desmenuzado y los guisantes congelados. Mezcla bien y retira la cacerola del fuego.
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6
Coloca una de las masas en el fondo de un molde para tarta de unos 23 cm de diámetro. Vierte la mezcla caliente del relleno sobre la masa.
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7
Cubre con la segunda masa. Recorta el exceso de los bordes y presiona las orillas de ambas masas para sellarlas bien. Haz 3 o 4 cortes pequeños en la parte superior para que el vapor escape durante el horneado.
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8
Hornea de 30 a 35 minutos, o hasta que la masa esté bien dorada y el relleno burbujee. Deja reposar el pastel durante 10 minutos antes de cortarlo para que el relleno tome consistencia.
Ingredientes
- Masas para tarta o pay (refrigeradas):2 unidades
- Mantequilla sin sal:75 g
- Cebolla amarilla picada:50 g
- Apio en rodajas finas:40 g
- Zanahorias en rodajas:50 g
- Harina de trigo común:45 g
- Sal:1/2 cdta.
- Pimienta negra molida:1/4 cdta.
- Semillas de apio:1/4 cdta.
- Caldo de pollo:415 ml
- Leche entera:160 ml
- Pollo cocido y desmenuzado:350 g
- Guisantes (chícharos) congelados:75 g
Consejos
- Para obtener una corteza brillante y extra dorada, pincela la parte superior con huevo batido mezclado con un poco de agua antes de meterlo al horno.
- Si los bordes de la masa se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos con tiras de papel de aluminio a mitad del tiempo de horneado.
- Esta receta es perfecta para aprovechar las sobras de pavo después de las fiestas de Acción de Gracias o Navidad.
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