Salmón al Horno Marinado con Yogur Griego y Hierbas
Salmón al Yogur
Lomos de salmón jugosos asados con una marinada cítrica de yogur griego y hierbas. Una receta sana y deliciosa.
Este salmón marinado con yogur griego es un auténtico antes y después para tus cenas entre semana. El yogur actúa como un ablandador natural muy suave, sellando los jugos del pescado para que quede increíblemente tierno y suculento, incluso cocinándolo a altas temperaturas en el horno. Es un truco que aprendí hace años: la capa espesa crea una costra deliciosa que se impregna de todo el aroma del limón y las hierbas frescas del huerto.
Lo que más me apasiona de esta receta es lo versátil que resulta. Puedes dejar la marinada lista por la mañana, permitir que el salmón absorba esos matices mediterráneos durante el día y tener una comida con aire gourmet en la mesa en menos de 15 minutos de horno. Sírvelo con unos espárragos trigueros a la plancha o sobre una cama de quinoa para disfrutar de un plato nutritivo y ligero que se siente como un verdadero regalo para el paladar.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Precalienta el horno a 200°C y forra una bandeja para hornear con papel vegetal o engrásala ligeramente con aceite.
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2
En un bol mediano, mezcla bien el yogur griego, el zumo de limón, la ralladura, el ajo picado, el aceite de oliva, el orégano y el eneldo fresco.
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3
Seca bien los lomos de salmón con papel de cocina y salpimienta ambos lados al gusto.
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4
Coloca el salmón en la bandeja preparada y reparte generosamente la mezcla de yogur sobre cada lomo, cubriendo tanto la parte superior como los laterales.
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5
Si dispones de tiempo, deja reposar el salmón 15-20 minutos; si no, hornéalo directamente durante 12-15 minutos hasta que esté opaco y se desmorone fácilmente con un tenedor.
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6
Opcional: Enciende el grill del horno durante los últimos 1-2 minutos para conseguir un acabado ligeramente dorado en la capa de yogur.
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7
Sirve de inmediato con unas gotas extra de zumo de limón fresco por encima.
Ingredientes
- Lomos de salmón fresco:4 piezas
- Yogur griego natural sin azúcar:125 ml
- Zumo de limón:2 cda.
- Ralladura de limón:1 cdta.
- Ajo picado:2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra:1 cda.
- Orégano seco:1 cdta.
- Eneldo fresco picado:2 cda.
- Sal y pimienta negra:al gusto
Consejos
- Utiliza yogur griego entero para obtener un sabor más intenso y una textura mucho más cremosa.
- Evita cocinar el salmón en exceso; el punto perfecto es cuando el centro está apenas opaco y muy jugoso.
- Esta marinada es excelente también para pechugas de pollo o filetes de pescado blanco como la merluza o el bacalao.
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