Solomillo de cerdo glaseado con naranja y jalapeño
Cerdo Naranja Jalapeño
Tiernos medallones de cerdo bañados en una salsa cítrica y picante para un equilibrio perfecto.
Hay algo verdaderamente mágico en la combinación de la frescura cítrica de la naranja y el picante gradual de los jalapeños frescos. Esta receta es una de mis formas favoritas de animar una cena entre semana porque se siente sofisticada pero se prepara en poco más de media hora. El solomillo de cerdo actúa como un lienzo perfecto, absorbiendo el glaseado dulce y picante mientras se mantiene increíblemente tierno y jugoso por dentro.
El secreto de este plato reside en el proceso de sellado inicial. Al dorar el cerdo primero, se crea una costra profunda y caramelizada que sostiene el glaseado maravillosamente. A medida que el zumo de naranja y la miel se reducen en la sartén, se transforman en una salsa vibrante y pegajosa que cubre cada rodaja. Es un éxito garantizado que aporta un toque refrescante a tu mesa, especialmente cuando se sirve con una guarnición sencilla de verduras asadas o arroz blanco.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Secar el solomillo con papel de cocina y sazonar generosamente con sal y pimienta por todos los lados.
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2
Calentar el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio-alto. Sellar el cerdo hasta que esté bien dorado, unos 6-8 minutos en total.
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3
Mientras se sella el cerdo, mezclar el zumo de naranja, la ralladura, la miel, la salsa de soja, el ajo y los jalapeños en un bol pequeño.
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4
Verter la mezcla de naranja en la sartén con el cerdo. Pasar la sartén a un horno precalentado a 200°C.
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5
Asar durante 10-12 minutos, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 63°C.
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6
Retirar el cerdo de la sartén y colocarlo en una tabla de cortar para que repose de 5 a 10 minutos. ¡Esto es vital para mantener su jugosidad!
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7
Mientras la carne reposa, poner la sartén de nuevo al fuego a temperatura media. Reducir la salsa durante 3-5 minutos hasta que espese y parezca un almíbar.
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8
Cortar el cerdo en medallones de unos 2.5 cm de grosor, bañar con el glaseado caliente y servir de inmediato.
Ingredientes
- Solomillo de cerdo:700 g
- Zumo de naranja natural:180 ml
- Ralladura de naranja:1 cda.
- Jalapeños, sin semillas y picados finamente:2 unidades
- Miel:2 cda.
- Salsa de soja:1 cda.
- Dientes de ajo, picados:3 unidades
- Aceite de oliva:2 cda.
- Sal y pimienta negra:al gusto pizca
Consejos
- Si prefieres un toque más picante, deja algunas semillas de los jalapeños en la mezcla del glaseado.
- Usa siempre zumo de naranja recién exprimido en lugar de industrial para obtener un sabor más limpio y natural.
- ¡No te saltes el reposo! Si cortas el solomillo nada más salir del horno, perderá todos sus jugos internos.
- Decora el plato con cilantro fresco o cebollino picado para añadir un contraste de color y frescor.
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