Sopa haitiana de frijoles negros con leche de coco
Sopa haitiana de frijoles negros
Una sopa haitiana cremosa de frijoles negros con leche de coco, tomillo, ajo, especias cálidas y un toque suave de chile.
Esta sopa suave de frijoles negros se inspira en la cocina haitiana y en sus aromas de despensa caribeña, con los frijoles y la leche de coco como protagonistas. El tomillo, el ajo, la pimienta de Jamaica y una pizca de clavo aportan calidez sin volverla pesada.
Los frijoles negros en conserva hacen que la receta sea práctica para cualquier día, pero el sabor gana profundidad porque las verduras aromáticas se cocinan despacio antes de añadir el líquido. Triturar casi toda la sopa crea una textura aterciopelada, mientras una parte reservada de frijoles le da cuerpo.
La leche de coco suaviza el picante y las especias, y deja la sopa rica y redonda sin hacerla dulce. El zumo de lima y el perejil o cilantro fresco equilibran cada cuenco con frescura.
Sírvela con arroz, plátanos fritos, pikliz o pan caliente. La sopa espesa al reposar, así que las sobras quedan muy bien al día siguiente con un poco de caldo o agua al recalentarlas.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande y pesada a fuego medio. Añade la cebolla, el pimiento y la zanahoria, y cocina de 8 a 10 minutos, removiendo a menudo, hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla translúcida.
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2
Incorpora el ajo y la pasta de tomate. Cocina 2 minutos, raspando el fondo de la olla, hasta que la pasta se oscurezca ligeramente y el ajo desprenda aroma.
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3
Añade el tomillo, la pimienta de Jamaica, el comino, el clavo y el Scotch bonnet perforado. Remueve 30 segundos para que las especias se abran en el aceite sin quemarse.
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4
Agrega los frijoles negros, el caldo de verduras, la leche de coco, el laurel, la sal y la pimienta negra. Lleva a ebullición suave y baja el fuego para mantener un hervor tranquilo.
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5
Tapa la olla dejando la tapa un poco abierta y cocina a fuego lento de 35 a 40 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén muy tiernas y el caldo tenga sabor redondo. Retira y desecha el laurel y el Scotch bonnet.
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6
Pasa 1 taza de frijoles y verduras a un bol pequeño y reserva para dar textura. Tritura el resto de la sopa con una batidora de mano hasta que quede lisa, o hazlo por tandas en una batidora de vaso con la abertura de vapor suelta.
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7
Devuelve los frijoles y verduras reservados a la olla. Cocina destapado 5 minutos, añadiendo un poco de agua o caldo si la sopa queda más espesa de lo que prefieres.
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8
Incorpora el zumo de lima, prueba y ajusta la sal y la pimienta. Sirve en cuencos y termina con perejil o cilantro.
Ingredientes
- Aceite de oliva:30 ml
- Cebolla amarilla picada:1 grande
- Pimiento verde picado:1 mediano
- Zanahoria picada:1 mediana
- Dientes de ajo picados:4
- Pasta de tomate:30 ml
- Hojas de tomillo fresco:15 ml
- Pimienta de Jamaica molida:5 ml
- Comino molido:3 ml
- Clavo molido:1 ml
- Chile Scotch bonnet pequeño, perforado y entero:1 pequeño
- Frijoles negros en conserva escurridos y enjuagados:3 latas de 425 g
- Caldo de verduras bajo en sodio:960 ml
- Leche de coco sin azúcar:1 lata de 400 ml
- Hoja de laurel:1
- Sal kosher:8 ml
- Pimienta negra:3 ml
- Zumo de lima fresco:30 ml
- Perejil o cilantro picado para servir:60 ml
Consejos
- Para más picante, deja el Scotch bonnet durante toda la cocción; para una sopa más suave, retíralo después de 15 minutos.
- Si usas una batidora de vaso, llénala como máximo hasta la mitad y cubre la tapa con un paño para que el vapor salga con seguridad.
- La sopa espesa en la nevera. Recalienta con un poco de caldo o agua hasta recuperar una textura fluida.
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