Pan caribeño de coco a la sartén
Pan de coco a la sartén
Un pan caribeño tierno hecho con leche de coco, dorado en sartén y servido caliente con mantequilla.
El pan caribeño de coco a la sartén es un pan sencillo, con centro suave, superficie ligeramente crujiente y un aroma delicado a coco. Suele servirse caliente para el desayuno o junto a guisos, pescado salado, queso o mermelada.
La masa se prepara rápido con harina, polvo de hornear, un poco de azúcar, mantequilla y leche de coco. Un reposo breve hidrata la harina, facilita dar forma al pan y ayuda a que la miga quede tierna.
Cocinar el pan en una sartén tapada concentra el calor suficiente para que se haga por dentro mientras la base se dora. Darle la vuelta una vez permite que ambos lados tomen color sin resecar el centro.
Sírvelo en cuanto esté lo bastante templado para manipularlo. Abre los trozos y úntalos con mantequilla para que se funda en la miga caliente.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Mezcla en un bol grande la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal hasta que queden bien repartidos.
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2
Frota la mantequilla fría con la harina usando las yemas de los dedos hasta obtener una textura arenosa con algunos trocitos del tamaño de un guisante.
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3
Añade la leche de coco y 30 ml de agua, y mezcla con un tenedor hasta formar una masa irregular.
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4
Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa suavemente de 1 a 2 minutos, solo hasta que quede lisa. Añade un poco de harina solo si está demasiado pegajosa.
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5
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar 10 minutos mientras calientas una sartén pesada de 25 cm a fuego medio-bajo.
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6
Aplana la masa hasta formar un disco de unos 2 cm de grosor. Pincela la sartén con aceite, coloca la masa dentro y tapa.
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7
Cocina de 9 a 10 minutos, hasta que la base esté dorada y la parte superior se vea un poco inflada. Dale la vuelta con cuidado, tapa de nuevo y cocina de 7 a 8 minutos más, hasta que el segundo lado esté dorado y el centro se note firme.
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8
Pasa el pan a una tabla, déjalo reposar 5 minutos, córtalo en porciones y sírvelo caliente con mantequilla con sal.
Ingredientes
- Harina de trigo común:315 g
- Polvo de hornear:12 g
- Azúcar granulado:12 g
- Sal marina fina:4 g
- Mantequilla sin sal, fría y en cubos:43 g
- Leche de coco entera:240 ml
- Agua:30 ml
- Aceite neutro, para la sartén:15 ml
- Mantequilla con sal, para servir:28 g
Consejos
- Mantén el fuego medio-bajo para que la corteza se dore despacio mientras el centro termina de cocinarse.
- Si la masa parece seca, añade agua de 5 ml en 5 ml hasta que se una sin desmigarse.
- Para una corteza más suave, envuelve el pan caliente en un paño limpio unos minutos antes de cortarlo.
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