Sopa turca de lentejas rojas y tomate ahumado con menta
Lentejas rojas
Sopa reconfortante turca de lentejas rojas con tomate, pimentón ahumado y un toque de menta y limón.
Información nutricional (por porción)
Esta sopa de lentejas rojas un giro de tomate es ese cuenco que te calienta por dentro. Equilibra la cremosidad de las lentejas con el brillo del tomate, un susurro de pimentón ahumado y limón: un plato humilde, aromático y reconfortante al que recurro cuando quiero algo nutritivo y lleno de sabor.
Se hace rápido, con ingredientes de despensa y es muy perdonadora: cuece hasta que las lentejas estén tiernas, tritura a la textura que prefieras y termina con menta y limón para darle frescura. Sirve con yogur natural y pan tostado para una cena sencilla y satisfactoria.
Ingredientes
- lentejas rojas:200 g
- aceite de oliva:2 cucharadas
- cebolla amarilla (finamente picada):1 pieza
- dientes de ajo (picados):3 dientes
- zanahoria mediana (pelada y en dados):1 pieza
- tomate en dados (lata):410 g
- pasta de tomate (concentrado):1 cucharada
- caldo de verduras:1 l
- pimentón ahumado:1 cucharadita
- comino molido:1 cucharadita
- menta seca:1 cucharadita
- sal:1.5 cucharaditas
- pimienta negra molida:0.5 cucharaditas
- zumo de limón (fresco):2 cucharadas
- yogur natural (para servir, opcional):125 ml
- menta fresca o perejil (picado, para decorar):2 cucharadas
- pan tostado (para servir):4 rebanadas
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Añade la cebolla picada y la zanahoria y cocina hasta que se ablanden, unos 6–8 minutos.
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Incorpora el ajo picado, el pimentón ahumado y el comino molido y cocina, removiendo, 30 segundos hasta que desprendan aroma.
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Agrega la pasta de tomate y el tomate en dados y cocina 2 minutos para intensificar el sabor del tomate.
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Añade las lentejas rojas enjuagadas y el caldo de verduras. Lleva a ebullición, reduce el fuego y deja cocer, parcialmente tapado, hasta que las lentejas estén muy tiernas, unos 20–25 minutos.
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Tritura la sopa con una batidora de mano hasta la consistencia que prefieras (si te gusta con algo de textura, tritura menos). Si usas una batidora de vaso, hazlo en tandas y ten cuidado con el líquido caliente.
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Añade la menta seca y el zumo de limón; prueba y rectifica de sal y pimienta. Si la sopa está demasiado espesa, aligera con un chorrito de agua caliente o caldo.
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Sirve caliente con una cucharada de yogur natural, un chorrito de aceite de oliva, la menta fresca o perejil picado y una rebanada de pan tostado.
Consejos
- Para intensificar el ahumado, añade una pizca extra de pimentón ahumado o un pimiento rojo asado pequeño y triturado junto con la sopa.
- Ajusta la textura añadiendo agua caliente o caldo poco a poco; las lentejas rojas espesan al enfriarse.
- La sopa se congela muy bien: deja enfriar por completo, guarda en recipientes herméticos y congela hasta 3 meses.
- Si prefieres una textura más sedosa, tritura más tiempo; para un acabado rústico, pulsa brevemente y deja algunas lentejas enteras.
