Tortitas Japonesas de Col y Jengibre (Okonomiyaki)

Name: Tortitas Japonesas de Col y Jengibre (Okonomiyaki)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 4 tazas col verde (repollo), rallada finamente; 0.5 taza zanahoria, rallada; 4 piezas cebolletas (cebolla de verdeo), picadas finamente; 1 taza harina de trigo para todo uso; 2 piezas huevos grandes; 125 ml caldo dashi o agua; 1 cdta. jengibre fresco rallado; 0.5 cdta. sal; 2 cda. aceite vegetal; 2 cda. salsa okonomiyaki o salsa barbacoa; 1 cda. mayonesa japonesa

Publicado: 19 de mayo de 2026

Sakura Yamamoto

Categorías: Verduras, Cocina japonesa

Etiquetas: saludable, Vegetariano, japonés, Comida Rápida, Col, Okonomiyaki

Tortitas Japonesas

Crujientes tortitas de col con salsa agridulce y mayonesa. Una comida rápida, saludable y deliciosa.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:10 minTiempo total:25 minPorciones:2Dificultad:Fácil

Información nutricional (por porción)

Calorías:385 kcal

Proteínas:14 g

Carbohidratos:48 g

Grasas:16 g

Conocidas en Japón como Okonomiyaki, estas tortitas saladas son el plato reconfortante por excelencia. Su nombre significa literalmente 'cocinado a tu gusto', lo que refleja perfectamente la versatilidad de esta receta. Es una forma fantástica de transformar una simple col verde y básicos de la despensa en una comida crujiente por fuera, tierna por dentro y cargada de sabor umami.

El secreto de una buena tortita de verduras reside en los aderezos. Aunque la tortita en sí está llena de nutrientes gracias a las verduras ralladas, es el toque final de salsa dulce-salada y la cremosa mayonesa japonesa lo que une todos los sabores. Ya sea para un almuerzo rápido o una cena divertida entre semana, estas tortitas se convertirán en un nuevo favorito en tu cocina.

Ingredientes

col verde (repollo), rallada finamente:4 tazas
zanahoria, rallada:0.5 taza
cebolletas (cebolla de verdeo), picadas finamente:4 piezas
harina de trigo para todo uso:1 taza
huevos grandes:2 piezas
caldo dashi o agua:125 ml
jengibre fresco rallado:1 cdta.
sal:0.5 cdta.
aceite vegetal:2 cda.
salsa okonomiyaki o salsa barbacoa:2 cda.
mayonesa japonesa:1 cda.

Instrucciones

En un bol grande, bate la harina, los huevos, el caldo dashi (o agua), la sal y el jengibre rallado hasta obtener una masa suave y sin grumos.
Añade la col rallada, la zanahoria y la mayor parte de las cebolletas al bol. Mezcla bien hasta que todas las verduras estén uniformemente cubiertas por la masa.
Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
Vierte la mitad de la mezcla de verduras en la sartén, dándole forma de tortita redonda de unos 2,5 cm de grosor. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que la base esté bien dorada.
Da la vuelta a la tortita con cuidado usando una espátula ancha. Presiona ligeramente hacia abajo y cocina otros 4 o 5 minutos hasta que la col esté tierna y ambos lados queden crujientes.
Repite el proceso con el resto de la masa y la otra cucharada de aceite.
Pasa las tortitas a los platos. Decora generosamente con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa haciendo un dibujo en zigzag.
Adorna con el resto de las cebolletas picadas y sirve inmediatamente mientras estén calientes.

Consejos

Para un toque extra crujiente, corta la col muy finamente usando una mandolina o un cuchillo bien afilado.
Si no encuentras salsa okonomiyaki, puedes improvisar una mezclando 2 cda. de salsa Worcestershire, 1 cda. de ketchup y 1 cdta. de miel.
Prueba a añadir un puñado de maíz dulce o langostinos picados a la masa para aportar más texturas y sabores marinos.