Tortitas Japonesas de Col y Jengibre (Okonomiyaki)

Name: Tortitas Japonesas de Col y Jengibre (Okonomiyaki)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Japanese
Ingredients: 4 tazas col verde (repollo), rallada finamente; 0.5 taza zanahoria, rallada; 4 piezas cebolletas (cebolla de verdeo), picadas finamente; 1 taza harina de trigo para todo uso; 2 piezas huevos grandes; 125 ml caldo dashi o agua; 1 cdta. jengibre fresco rallado; 0.5 cdta. sal; 2 cda. aceite vegetal; 2 cda. salsa okonomiyaki o salsa barbacoa; 1 cda. mayonesa japonesa

Tortitas japonesas de col doradas con salsa okonomiyaki, mayonesa, cebolleta y jengibre rallado.

Sakura Yamamoto

Publicado: 19 de mayo de 2026

Categorías: Verduras, Cocina japonesa

Etiquetas: saludable, Vegetariano, japonés, Comida Rápida, Col, Okonomiyaki

Tortitas Japonesas

Crujientes tortitas de col con salsa agridulce y mayonesa. Una comida rápida, saludable y deliciosa.

Tiempo de preparación:15 minTiempo de cocción:10 minTiempo total:25 minPorciones:2Dificultad:Fácil

Conocidas en Japón como Okonomiyaki, estas tortitas saladas son el plato reconfortante por excelencia. Su nombre significa literalmente 'cocinado a tu gusto', lo que refleja perfectamente la versatilidad de esta receta. Es una forma fantástica de transformar una simple col verde y básicos de la despensa en una comida crujiente por fuera, tierna por dentro y cargada de sabor umami.

El secreto de una buena tortita de verduras reside en los aderezos. Aunque la tortita en sí está llena de nutrientes gracias a las verduras ralladas, es el toque final de salsa dulce-salada y la cremosa mayonesa japonesa lo que une todos los sabores. Ya sea para un almuerzo rápido o una cena divertida entre semana, estas tortitas se convertirán en un nuevo favorito en tu cocina.

Información nutricional (por porción)

Calorías:385 kcal

Proteínas:14 g

Carbohidratos:48 g

Grasas:16 g

Instrucciones

1

En un bol grande, bate la harina, los huevos, el caldo dashi (o agua), la sal y el jengibre rallado hasta obtener una masa suave y sin grumos.
2

Añade la col rallada, la zanahoria y la mayor parte de las cebolletas al bol. Mezcla bien hasta que todas las verduras estén uniformemente cubiertas por la masa.
3

Calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén antiadherente grande a fuego medio.
4

Vierte la mitad de la mezcla de verduras en la sartén, dándole forma de tortita redonda de unos 2,5 cm de grosor. Cocina de 4 a 5 minutos hasta que la base esté bien dorada.
5

Da la vuelta a la tortita con cuidado usando una espátula ancha. Presiona ligeramente hacia abajo y cocina otros 4 o 5 minutos hasta que la col esté tierna y ambos lados queden crujientes.
6

Repite el proceso con el resto de la masa y la otra cucharada de aceite.
7

Pasa las tortitas a los platos. Decora generosamente con salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa haciendo un dibujo en zigzag.
8

Adorna con el resto de las cebolletas picadas y sirve inmediatamente mientras estén calientes.

Ingredientes

col verde (repollo), rallada finamente:4 tazas
zanahoria, rallada:0.5 taza
cebolletas (cebolla de verdeo), picadas finamente:4 piezas
harina de trigo para todo uso:1 taza
huevos grandes:2 piezas
caldo dashi o agua:125 ml
jengibre fresco rallado:1 cdta.
sal:0.5 cdta.
aceite vegetal:2 cda.
salsa okonomiyaki o salsa barbacoa:2 cda.
mayonesa japonesa:1 cda.

Consejos

Para un toque extra crujiente, corta la col muy finamente usando una mandolina o un cuchillo bien afilado.
Si no encuentras salsa okonomiyaki, puedes improvisar una mezclando 2 cda. de salsa Worcestershire, 1 cda. de ketchup y 1 cdta. de miel.
Prueba a añadir un puñado de maíz dulce o langostinos picados a la masa para aportar más texturas y sabores marinos.