Trucha a la Plancha con Mantequilla de Limón y Ajo
Isabella Kim
Trucha a la Plancha
Filetes de trucha crujientes bañados en una salsa de mantequilla, limón y ajo. Una cena lista en 20 minutos.
Información nutricional (por porción)
Hay algo realmente especial cuando un filete de trucha fresca toca una sartén caliente. Es un pescado delicado que no necesita mucho para brillar, pero cuando combinas esa carne tierna y jugosa con una piel crujiente y una salsa de mantequilla vibrante, se convierte en un plato gourmet que se siente como un lujo cualquier noche de la semana.
Esta receta es mi opción favorita para las noches ocupadas porque es increíblemente rápida y, a la vez, lo suficientemente elegante para una cena especial. El secreto está en el bañado: verter esa mantequilla con aroma a ajo sobre los filetes asegura que se mantengan jugosos mientras la piel adquiere ese crujido perfecto e irresistible.
Ingredientes
- filetes de trucha:2 piezas
- sal:1/2 cdta.
- pimienta negra:1/4 cdta.
- harina de trigo común:2 cdas.
- aceite de oliva:2 cdas.
- mantequilla sin sal:3 cdas.
- dientes de ajo, picados finamente:3 piezas
- zumo de limón:1 cda.
- perejil fresco, picado:1 cda.
- eneldo fresco, picado:1 cdta.
Instrucciones
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Seca muy bien los filetes de trucha con papel de cocina. Salpimenta ambos lados. Pasa ligeramente solo el lado de la piel por la harina, sacudiendo cualquier exceso.
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Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente.
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Coloca los filetes en la sartén con la piel hacia abajo. Presiona suavemente con una espátula durante 30 segundos para asegurar que la piel tenga contacto total con la superficie.
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Cocina unos 3-4 minutos sin moverlos, hasta que la piel esté dorada y crujiente.
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Voltea los filetes con cuidado. Añade la mantequilla y el ajo picado a la sartén.
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Mientras la mantequilla se derrite y burbujea, inclina un poco la sartén y baña el pescado con la mantequilla al ajo usando una cuchara durante 1-2 minutos más hasta que esté cocido.
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Retira del fuego, exprime zumo de limón fresco por encima y decora con el perejil y el eneldo picados.
Consejos
- Seca siempre el pescado antes de cocinarlo; la humedad es el peor enemigo de una piel crujiente.
- ¡Cuidado con no cocinar la trucha de más! Está lista en cuanto la carne se vuelve opaca y se separa fácilmente con un tenedor.
- Usa una espátula para pescado si tienes una; su borde fino y flexible permite dar la vuelta a los filetes delicados sin romperlos.
