Wraps armenios de lavash con pollo y hierbas
Wraps de lavash con pollo
Pollo a la plancha envuelto en lavash tierno con pepino, tomate, hierbas frescas y salsa de yogur con ajo.
Los wraps armenios de lavash con pollo se apoyan en pollo caliente a la plancha, pan plano fino y un buen puñado de hierbas frescas. El relleno es sencillo, pero el contraste entre el pollo dorado, las verduras frescas y el yogur ácido hace que el wrap resulte completo sin una salsa pesada.
El lavash es lo bastante flexible para envolver tiras de pollo y verduras, sobre todo si se calienta brevemente. Si las piezas son muy grandes, córtalas por la mitad; si son pequeñas, usa una pieza entera por wrap y mantén el relleno compacto.
El pollo se marina rápido con limón, ajo, pimentón, cilantro molido y aceite de oliva antes de pasar por la sartén. Reposarlo antes de cortarlo conserva sus jugos y ayuda a acomodar las tiras dentro del pan.
Sirve los wraps justo después de enrollarlos para que el lavash siga suave en los bordes y apenas tostado donde se calentó. Más hierbas, cebolla encurtida o un chorrito de limón quedan muy bien en la mesa.
Información nutricional (por porción)
Instrucciones
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1
Seca el pollo y corta cada pechuga horizontalmente si hace falta para que las piezas tengan un grosor uniforme de 1,25 cm.
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2
Bate 30 ml de zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón, el cilantro molido, la mitad del ajo, 3/4 de la sal y la pimienta en una fuente poco profunda.
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3
Cubre el pollo con la marinada y déjalo reposar a temperatura ambiente 15 minutos mientras preparas las verduras y la salsa.
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4
Mezcla el yogur con los 15 ml restantes de zumo de limón, el ajo restante y la sal restante hasta obtener una salsa lisa.
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5
Calienta una plancha o sartén pesada a fuego medio-alto y cocina el pollo 5 a 6 minutos por lado, hasta que se dore y alcance 74°C en el centro.
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6
Pasa el pollo a una tabla, déjalo reposar 5 minutos y córtalo contra la fibra en tiras finas.
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7
Calienta cada lavash en la sartén seca unos 20 segundos por lado, solo hasta que esté flexible.
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8
Unta cada lavash con salsa de yogur y añade pollo, pepino, tomate, perejil, cilantro, menta y cebolla roja.
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9
Dobla los lados, enrolla cada lavash bien apretado alrededor del relleno y corta por la mitad para servir.
Ingredientes
- Pechugas de pollo sin hueso ni piel:568 g
- Panes lavash:4 grandes
- Yogur griego natural:180 ml
- Pepino tipo inglés, cortado en bastones finos:1
- Tomates roma, en rodajas:2
- Hojas de perejil fresco:25 g
- Hojas de cilantro fresco:15 g
- Hojas de menta fresca:8 g
- Cebolla roja pequeña, en rodajas finas:1/4
- Zumo de limón:45 ml
- Aceite de oliva:30 ml
- Dientes de ajo, rallados finos:2
- Pimentón molido:5 ml
- Cilantro molido:5 ml
- Sal kosher:5 ml
- Pimienta negra:3 ml
Consejos
- No llenes demasiado el lavash; una capa compacta se enrolla mejor y se come con más facilidad.
- Si usas lavash muy fino, duplica las hojas o mantén la salsa un poco alejada de los bordes.
- El pollo puede cocinarse hasta con un día de antelación y cortarse después de recalentarlo suavemente.
- Cambia el cilantro por más perejil si prefieres un sabor de hierbas más suave.
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