Vasitos de crema con miel y pistacho
Crema con pistacho
Un postre frío de crema con miel, pistachos tostados y una capa crujiente de frutos secos.
Información nutricional (por porción)
Estos vasitos de crema con miel y pistacho son un postre elegante sin necesidad de preparar masa ni encender el horno. El relleno queda suave y cremoso gracias a la nata montada, el queso crema, la miel y la vainilla.
La capa de frutos secos es tan importante como la crema. Los pistachos y las nueces se tuestan unos minutos y se mezclan con migas de galleta, mantequilla fundida y una pizca de sal para aportar contraste.
Sírvelos en vasos pequeños, ramequines o tarros para que se vean las capas. Se pueden montar con unas horas de antelación, algo muy práctico cuando quieres tener el postre listo antes de la comida.
Para una textura más fina, usa nata bien fría y queso crema ablandado. La nata debe formar picos suaves antes de incorporarla, y los vasitos necesitan reposar en frío para que la crema tome cuerpo.
Ingredientes
- Pistachos pelados:90 g
- Nueces:60 g
- Galletas de mantequilla trituradas:100 g
- Mantequilla sin sal fundida:45 ml
- Sal marina fina:1 ml
- Nata para montar fría:360 ml
- Queso crema ablandado:170 g
- Miel:80 ml
- Azúcar glas:15 g
- Extracto de vainilla:5 ml
- Ralladura de limón:5 ml
- Pistachos picados para terminar:15 g
Instrucciones
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Tuesta los pistachos y las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 4 o 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que desprendan aroma. Pásalos a una tabla y deja que se enfríen.
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Pica finos los frutos secos ya fríos y reserva 2 cucharadas para terminar. Mezcla el resto con las galletas trituradas, la mantequilla fundida y la sal hasta que las migas queden humedecidas.
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Reparte unas dos terceras partes de la mezcla en 6 vasitos o ramequines. Presiona ligeramente con el dorso de una cuchara y guarda el resto para la capa intermedia.
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Bate el queso crema, la miel, el azúcar glas, la vainilla y la ralladura de limón en un bol hasta obtener una crema lisa y brillante.
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En otro bol frío, monta la nata hasta que forme picos suaves. Incorpora la mitad a la mezcla de queso con movimientos envolventes y luego añade el resto hasta que no queden vetas densas.
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Pon la mitad de la crema sobre las bases de migas, con cuchara o manga. Espolvorea la miga reservada y cubre con el resto de la crema.
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Tapa y refrigera los vasitos al menos 2 horas, hasta que la crema esté suavemente firme y la base se haya asentado.
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Justo antes de servir, termina cada vasito con los pistachos reservados y un hilo fino de miel.
Consejos
- No montes la nata en exceso; los picos suaves se integran mejor con el queso crema.
- Para capas más limpias, pasa la crema a una manga pastelera o a una bolsa con una esquina cortada.
- Puedes montar los vasitos con 1 día de antelación. Añade los pistachos finales y la miel después del reposo en frío.
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