Ailes de poulet citron-poivre et parmesan à l’air fryer

Name: Ailes de poulet citron-poivre et parmesan à l’air fryer
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: American
Ingredients: 908 g Ailes de poulet séparées et bien séchées; 15 ml Levure chimique sans aluminium; 6 ml Sel casher; 10 ml Poivre noir concassé; 5 ml Ail en poudre; 5 ml Oignon en poudre; 30 ml Beurre doux fondu; 30 g Parmesan finement râpé; 15 ml Zeste de citron finement râpé; 10 ml Jus de citron frais; 30 ml Persil plat finement ciselé; 4 pièces Quartiers de citron

Ailes croustillantes citron-poivre et parmesan avec quartiers de citron

Christopher King

Publié : 25 juillet 2026

Catégories : Friteuses à air, Ailes de poulet, Apéritifs à la viande & à la volaille, Poulet, Fruits

Tags : Apéritif, Repas de fête, Parmesan, Air Fryer, ailes de poulet, Citron et poivre, Journée des ailes de poulet

Ailes citron-poivre et parmesan

Des ailes croustillantes à l’air fryer, enrobées de zeste de citron, poivre noir, parmesan et juste assez de beurre pour faire adhérer l’assaisonnement.

Temps de préparation :15 minTemps de cuisson :30 minTemps total :45 minPortions :4Difficulté :Facile

Ces ailes citron-poivre et parmesan offrent un contraste vif et salé face aux sauces collantes. L’air fryer fait rapidement fondre le gras de la peau, tandis qu’un peu de levure chimique favorise une surface boursouflée et dorée sans panure épaisse.

Le zeste frais parfume les ailes sans détremper leur peau. Le poivre noir concassé apporte une chaleur franche et le parmesan finement râpé se loge dans les reliefs croustillants sans former de couche grasse.

Disposez les ailes sur une seule couche en laissant circuler l’air. Si le panier est petit, deux fournées donnent un meilleur résultat, car des morceaux trop serrés cuisent à la vapeur.

Servez les ailes dès qu’elles sont enrobées, avec des quartiers de citron. Dans une dégustation de la Journée des ailes de poulet, cette finition sèche et fromagée équilibre les versions sucrées ou plus relevées.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :510 kcal

Protéines :38 g

Glucides :4 g

Lipides :38 g

Instructions

1

Préchauffez l’air fryer à 200 °C pendant 4 minutes. Posez une grille sur une plaque pour recevoir les ailes cuites entre les fournées.
2

Épongez soigneusement les ailes avec du papier absorbant, notamment autour des articulations et des replis, jusqu’à ce que la peau ne soit plus collante.
3

Mélangez la levure, le sel, 7,5 ml de poivre, l’ail et l’oignon en poudre dans un grand saladier. Ajoutez les ailes et remuez pour les poudrer finement.
4

Rangez la moitié des ailes en une seule couche. Faites cuire à 200 °C pendant 12 minutes, retournez-les puis poursuivez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées, croustillantes et à au moins 80 °C près de l’os.
5

Déposez la première fournée sur la grille et recommencez. Si elle ramollit, remettez toutes les ailes sans les tasser pendant 2 minutes à 205 °C.
6

Mélangez dans un saladier propre le beurre, le parmesan, le zeste, le jus, le persil et les 2,5 ml de poivre restants pour obtenir un enrobage parfumé.
7

Ajoutez les ailes chaudes et remuez vivement pour faire adhérer le fromage et le zeste. Dressez sur un plat et servez aussitôt avec les quartiers de citron.

Ingrédients

Ailes de poulet séparées et bien séchées:908 g
Levure chimique sans aluminium:15 ml
Sel casher:6 ml
Poivre noir concassé:10 ml
Ail en poudre:5 ml
Oignon en poudre:5 ml
Beurre doux fondu:30 ml
Parmesan finement râpé:30 g
Zeste de citron finement râpé:15 ml
Jus de citron frais:10 ml
Persil plat finement ciselé:30 ml
Quartiers de citron:4 pièces

Conseils & Notes

Utilisez de la levure chimique et non du bicarbonate, qui laisserait un goût alcalin.
Le parmesan finement râpé adhère mieux que de gros copeaux.
Pour préserver le croustillant, n’enrobez que la quantité servie immédiatement.