Brie rôti aux cerises et au thym

Name: Brie rôti aux cerises et au thym
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 8
Cuisine: American
Ingredients: 300 g Cerises fraîches dénoyautées et coupées en deux; 30 ml Miel; 15 ml Vinaigre balsamique; 5 ml Feuilles de thym frais; 1 ml Sel marin fin; 1 ml Poivre noir fraîchement moulu; 450 g Meule de brie; 3 Brins de thym frais; 225 g Crackers pour le service

Brie rôti garni de cerises rôties et de thym

Matthew Nelson

Publié : 25 juillet 2026

Catégories : Fêtes & événements, Apéritifs au fromage, Recettes végétariennes, Fruits, Cuisine française

Tags : Végétarien, Cuisine de fête, Cerises, plateau de fromages, apéritif d’été, Brie rôti, Accord mets et vin

Brie rôti aux cerises

Une meule de brie chaude garnie de cerises rôties, de thym et d’un jus brillant au miel et au vinaigre balsamique. Servez-la dans son plat avec des crackers croustillants.

Temps de préparation :15 minTemps de cuisson :25 minTemps total :40 minPortions :8Difficulté :Facile

Le brie rôti trouve naturellement sa place au centre d’une table apéritive : il demande peu de travail et devient généreux dès que l’on entaille sa croûte. Ici, les cerises d’été rôtissent pour concentrer leur jus, puis s’accordent au miel, au vinaigre balsamique et au thym.

Une courte cuisson des fruits seuls permet aux cerises de commencer à fondre sans trop cuire le fromage. Le brie rejoint le plat lorsque les fruits ont ramolli, afin que son cœur devienne coulant tandis que la meule garde sa forme.

Vous pouvez dénoyauter et assaisonner les cerises plusieurs heures à l’avance, puis les réserver au frais dans le plat. Laissez celui-ci revenir légèrement en température pendant que le four chauffe, ajoutez le brie au moment prévu et terminez sans stress.

Posez le plat chaud sur une planche résistante à la chaleur, avec des crackers solides, des tranches de baguette et une petite cuillère pour recueillir le jus. Un vin frais et vif équilibre agréablement la richesse du fromage et la douceur des fruits.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Calories :245 kcal

Protéines :8 g

Glucides :16 g

Lipides :17 g

Instructions

1

Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les demi-cerises dans un plat peu profond de 23 cm, en une couche souple et régulière.
2

Arrosez les cerises de miel et de vinaigre balsamique. Ajoutez les feuilles de thym, le sel et le poivre, puis mélangez délicatement.
3

Faites rôtir les cerises 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles rendent un peu de jus et commencent à s’attendrir tout en gardant leur forme.
4

Sortez le plat du four et poussez les cerises vers les bords. Placez le brie au centre et versez un peu de jus sur le dessus.
5

Remettez le plat au four 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le cœur du brie soit très souple sous une légère pression et que le jus bouillonne.
6

Laissez reposer 3 minutes, répartissez les cerises et leur jus sur le brie, puis décorez de thym. Servez aussitôt avec les crackers.

Ingrédients

Cerises fraîches dénoyautées et coupées en deux:300 g
Miel:30 ml
Vinaigre balsamique:15 ml
Feuilles de thym frais:5 ml
Sel marin fin:1 ml
Poivre noir fraîchement moulu:1 ml
Meule de brie:450 g
Brins de thym frais:3
Crackers pour le service:225 g

Conseils & Notes

Choisissez une meule de brie mûre mais intacte ; une portion coupée laisserait le fromage s’échapper trop vite.
Dénoyautez les cerises au-dessus d’un bol pour récupérer leur jus et versez-le dans le plat.
Si le jus épaissit au repos, incorporez 5 ml d’eau tiède avant de le verser sur le fromage.