Boulettes de poulet au parmesan au four
Boulettes de poulet au parmesan
Des boulettes de poulet moelleuses cuites au four avec sauce marinara, mozzarella et parmesan, jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
Ces boulettes de poulet au parmesan reprennent l'esprit du chicken parmesan tout en étant plus faciles à servir. Le poulet haché est mélangé avec de la chapelure, du parmesan, de l'ail, un oeuf et des herbes, puis façonné en boulettes tendres.
Une première cuisson courte au four aide les boulettes à se tenir avant qu'elles soient nappées de sauce marinara et couvertes de mozzarella. La seconde cuisson finit doucement le poulet, réchauffe la sauce et fait fondre le fromage.
Servez-les avec des spaghettis, de la polenta, des petits pains grillés ou une salade verte. La sauce reste assez épaisse pour garnir des sandwichs, et les boulettes se réchauffent très bien le lendemain.
Pour une texture moelleuse, mélangez le poulet sans trop le travailler et façonnez les boulettes avec les mains humides. Un mélange trop vigoureux peut rendre le poulet haché maigre plus ferme.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Instructions
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1
Préchauffez le four à 220°C et huilez légèrement un plat de 23 x 33 cm ou une plaque à rebord.
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2
Dans un grand saladier, mélangez le poulet haché, la chapelure, le parmesan, l'oeuf, l'ail, les herbes italiennes, le sel et le poivre.
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3
Mélangez délicatement à la fourchette ou avec les mains propres, juste assez pour répartir les ingrédients sans tasser la viande.
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4
Avec les mains humides, formez 16 boulettes et disposez-les dans le plat préparé en les espaçant légèrement.
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5
Arrosez les boulettes d'huile d'olive et enfournez 12 minutes, jusqu'à ce qu'elles se raffermissent et commencent à dorer sur le dessus.
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6
Sortez le plat du four, répartissez la sauce marinara autour et sur les boulettes, puis parsemez de mozzarella.
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7
Remettez au four 14 à 16 minutes, jusqu'à ce que la sauce bouillonne, que le fromage soit fondu et que le centre des boulettes atteigne 74°C.
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8
Laissez reposer 5 minutes, parsemez de basilic et servez chaud avec des pâtes, des petits pains ou une salade.
Ingrédients
- Poulet haché:680 g
- Chapelure nature:70 g
- Parmesan finement râpé:50 g
- Gros oeuf:1
- Ail haché:3 gousses
- Mélange d'herbes italiennes:1 1/2 cuillère à café
- Sel kosher:1 cuillère à café
- Poivre noir:1/2 cuillère à café
- Huile d'olive:1 cuillère à soupe
- Sauce marinara:480 ml
- Mozzarella râpée:110 g
- Basilic frais ciselé:2 cuillères à soupe
Conseils & Notes
- Choisissez si possible du poulet haché avec un peu de viande brune; le blanc très maigre peut être plus sec.
- Si le mélange colle, humidifiez vos mains au lieu d'ajouter davantage de chapelure.
- Pour un dessus plus gratiné, passez le plat sous le gril 1 à 2 minutes une fois les boulettes cuites.
