Ailes de poulet croustillantes à l'airfryer, ail-herbes
Julia Nguyen
Ailes Airfryer
Ailes croustillantes et juteuses à l'airfryer, nappées d'une sauce ail-herbes épicée — rapide et à partager.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces ailes sont mon incontournable quand je veux quelque chose de croustillant sans surveiller le four. Une légère poudre de levure chimique et un mélange ail-herbes rendent la peau irrésistiblement croustillante, tandis que la friteuse à air garde la chair juteuse et pleine de saveurs.
Elles se préparent vite — parfait pour un match, un dîner décontracté ou un apéritif du week-end. Servez avec des quartiers de citron et votre sauce favorite, et regardez-les disparaître.
Ingrédients
- Ailes de poulet (entières, pointes retirées ou séparées en pilons et ailes):900 g
- Levure chimique (baking powder) — pas de bicarbonate de soude:1 c. à s.
- Sel kasher (ou sel de mer):1 c. à c.
- Poivre noir moulu:1/2 c. à c.
- Ail en poudre:1 c. à c.
- Oignon en poudre:1 c. à c.
- Paprika fumé:1 c. à c.
- Origan séché:1 c. à c.
- Huile d'olive:2 c. à s.
- Beurre doux:3 c. à s.
- Sauce piquante (type Frank's RedHot):80 ml
- Miel:1 c. à s.
- Persil frais, haché:2 c. à s.
- Quartiers de citron:4 pièces
Instructions
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Séchez les ailes avec du papier absorbant et placez-les dans un grand saladier.
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Mélangez les ailes avec la levure chimique, le sel, le poivre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, le paprika fumé, l'origan séché et l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
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Préchauffez la friteuse à air (airfryer) à 200 °C pendant 3 minutes.
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Disposez les ailes en une seule couche dans le panier de la friteuse sans les surcharger ; faites-les en plusieurs fournées si nécessaire.
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Faites cuire à 200 °C pendant 10 minutes, retournez les ailes, puis poursuivez la cuisson 10–12 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et que la température au cœur atteigne 74 °C.
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Pendant la cuisson, faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, puis fouettez la sauce piquante et le miel jusqu'à obtenir une sauce lisse pour la glaçage.
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Quand les ailes sont cuites, transférez-les dans un grand saladier, versez la sauce ail-herbes dessus et mélangez pour bien enrober. Parsemez de persil haché et pressez les quartiers de citron.
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Servez immédiatement avec de la sauce supplémentaire et des quartiers de citron à côté.
Conseils & Notes
- Séchez bien les ailes avant d'assaisonner — éliminer l'humidité de surface est la clé d'une peau croustillante.
- Une fine couche de levure chimique (baking powder) aide à dorer et à rendre la peau croustillante dans la friteuse à air.
- Ne surchargez pas le panier de la friteuse ; cuisez en plusieurs fournées pour que l'air circule bien et que chaque aile croustille.
- Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour éviter de trop cuire ; les ailes sont sûres à 74 °C et resteront plus juteuses si vous les sortez à la bonne température.
