Bagels Casher Faits Maison avec Assaisonnement Complet
Bagels Casher
Bagels casher authentiques et moelleux préparés de zéro avec une croûte dorée parfaite. Cuits à l'eau bouillante puis au four pour un vrai bagel new-yorkais.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Préparer des bagels casher à la maison est plus facile qu'on pourrait le croire, et le résultat est infiniment meilleur que tout ce que vous trouverez au rayon surgelés. Le secret réside dans l'étape de cuisson à l'eau bouillante—elle donne aux bagels leur texture moelleuse caractéristique et une croûte brillante qui les rend irrésistibles. Une fois que vous maîtrisez cette recette, vous ne voudrez plus jamais de bagels du commerce.
Ces bagels sont denses, satisfaisants, et offrent ce parfait équilibre moelleux-croûte que les amateurs de bagels adorent. Qu'ils soient garnis d'assaisonnement complet, de graines de sésame ou de pavot, ils sont délicieux tout chauds du four avec du fromage à tartiner, ou grillés le lendemain matin avec vos garnitures préférées. Ils se congèlent merveilleusement bien aussi, vous pourrez ainsi savourer des bagels frais quand l'envie vous en prendra.
Ingrédients
- Farine tout usage:500 g
- Eau tiède:360 ml
- Levure instantanée:1.5 c. à c.
- Sel casher:1.5 c. à c.
- Sucre:30 g
- Miel:15 ml
- Bicarbonate de soude:15 g
- Eau pour la cuisson à l'eau bouillante:750 ml
- Assaisonnement pour bagel complet:45 g
- Graines de sésame:30 g
- Graines de pavot:30 g
- Œuf:1 pièce
Instructions
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Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, le sel et le sucre. Ajoutez l'eau tiède et mélangez jusqu'à formation d'une pâte ferme. Transférez la pâte sur un plan légèrement fariné et pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une texture lisse et élastique.
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Divisez la pâte en 8 parts égales. Roulez chaque portion en boule, puis percez un trou au centre et étirez délicatement pour former la forme d'un bagel. Placez les bagels sur une plaque de cuisson tapissée de papier cuisson, couvrez avec un linge humide et laissez reposer 10 minutes.
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Préchauffez le four à 220°C. Dans une grande casserole, portez 750 ml d'eau à ébullition. Ajoutez le miel et le bicarbonate de soude—l'eau mousse légèrement, c'est normal.
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Déposez délicatement les bagels dans l'eau bouillante, 2 à 3 à la fois, et faites cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Ils devraient d'abord couler, puis remonter à la surface. Retirez-les avec une écumoire et placez-les sur une plaque de cuisson légèrement graissée.
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Battez l'œuf avec 15 ml d'eau pour préparer un lait d'œuf. Badigeonnez chaque bagel avec ce mélange et saupoudrez généreusement d'assaisonnement complet, de graines de sésame et de pavot.
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Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de servir. Conservez dans un récipient hermétique pendant 3 jours, ou congelez jusqu'à 1 mois.
Conseils & Notes
- N'omettez pas l'étape de cuisson à l'eau bouillante—c'est ce qui fait un vrai bagel ! La cuisson plus longue crée cette croûte caractéristique.
- Assurez-vous que votre eau est vraiment bouillante quand vous y plongez les bagels. Si elle n'est pas assez chaude, ils ne développeront pas la bonne texture.
- Vous pouvez préparer les bagels la veille et les cuire à l'eau bouillante frais le matin pour une expérience vraiment authentique.
- Expérimentez avec différentes garnitures : seulement du sésame, seulement du pavot, sucre et cannelle, ou simplement un lait d'œuf sans garniture.
