Yaourt Maison Ultra-Crémeux à l'Instant Pot
Olivia Patel
Yaourt Instant Pot
Réalisez un yaourt onctueux et naturellement doux avec deux ingrédients grâce à votre autocuiseur.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Il y a quelque chose d'incroyablement gratifiant à préparer son propre yaourt de A à Z. Si vous n'avez jamais essayé, vous serez étonné de constater à quel point il est plus crémeux et plus doux que les versions du commerce. En utilisant la fonction 'Yaourt' de votre Instant Pot, vous éliminez toute incertitude liée à la régulation de la température, permettant aux ferments de s'épanouir pour créer une texture riche et veloutée qui est un véritable régal.
La beauté de cette recette réside dans sa simplicité. Avec seulement du lait entier de qualité et deux cuillères à soupe de yaourt nature comme ferment, vous pouvez produire une grande quantité de bienfaits probiotiques pour une fraction du prix habituel. Que vous le dégustiez nature, avec des fruits frais et du granola, ou égoutté pour obtenir un yaourt grec bien épais, cette préparation deviendra vite un incontournable de votre cuisine hebdomadaire.
Ingrédients
- Lait entier:2 l
- Yaourt nature avec ferments lactiques vivants:2 c. à s.
Instructions
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Versez le lait entier dans la cuve intérieure en acier inoxydable de l'Instant Pot.
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Fermez le couvercle et appuyez sur le bouton 'Yaourt' (ou Yogurt). Ajustez le réglage jusqu'à ce que l'écran affiche 'Boil'. Ce cycle va chauffer le lait à environ 82°C pour éliminer les bactéries indésirables.
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Une fois que l'Instant Pot émet un signal sonore indiquant la fin du cycle d'ébullition, retirez le couvercle et utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour vérifier que le lait a atteint au moins 82°C.
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Retirez la cuve de l'appareil et laissez-la refroidir sur une grille. Vous devez faire descendre la température entre 43°C et 46°C. Pour accélérer cette étape, vous pouvez placer la cuve dans un bain d'eau glacée.
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Une fois que le lait a refroidi dans la plage de 43°C à 46°C, incorporez les 2 cuillères à soupe de yaourt ferment au fouet jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ne fouettez pas trop vigoureusement ; assurez-vous simplement de bien l'incorporer.
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Replacez la cuve dans l'Instant Pot. Fermez le couvercle et sélectionnez à nouveau la fonction 'Yaourt', en réglant le temps entre 8 et 10 heures (plus le temps est long, plus le goût sera acidulé).
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À la fin du temps imparti, retirez le couvercle. Le yaourt sera pris mais encore souple. Ne le remuez pas tout de suite ! Couvrez la cuve (avec du film étirable ou un couvercle en silicone) et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 6 heures pour qu'il fige parfaitement.
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Après refroidissement, votre yaourt est prêt à être dégusté. Si vous préférez un yaourt de style grec plus épais, égouttez-le à travers une étamine ou un filtre à yaourt fin pendant 2 à 4 heures.
Conseils & Notes
- Assurez-vous toujours que le joint de votre Instant Pot est parfaitement propre ou utilisez-en un dédié aux yaourts, car il peut absorber les odeurs de plats salés précédents.
- Pour obtenir le yaourt le plus épais possible, utilisez toujours du lait entier. Un lait moins gras donnera une consistance plus fluide.
- Vérifiez que votre yaourt de départ est frais et porte bien la mention 'ferments lactiques vivants' sur l'étiquette.
- Si vous souhaitez en garder pour votre prochaine fournée, congelez 2 cuillères à soupe de ce yaourt dans un bac à glaçons pour l'utiliser comme ferment plus tard.
