Boules moelleuses de poulet et riz — bouchées douces
Jacqueline Jones
Boulettes poulet
Bouchées tendres de poulet et riz, idéales pour enfants difficiles et petits appétits.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Ces boules moelleuses de poulet et riz sont pensées pour séduire les petits appétits : saveurs douces, texture tendre et bouchées faciles à tenir. Je les prépare souvent quand un enfant a besoin d’un plat réconfortant, nutritif et peu agressif en goût ; la recette se prête bien aux ajustements et peut être pochée ou cuite à la vapeur pour rester très tendre.
La recette utilise du riz blanc à grain court déjà cuit et du poulet haché maigre liés avec un peu d’œuf, de lait et de chapelure fine pour garder les boules humides. Servez chaud avec un petit bol de yaourt nature ou une cuillerée de sauce tomate douce pour stimuler l’appétit sans écraser les saveurs.
Ingrédients
- Riz blanc à grain court cuit:480 g
- Poulet haché (maigre):225 g
- Carotte, finement râpée:40 g
- Oignon, finement haché:2 c. à s.
- Œuf, battu:1 pièce
- Chapelure fine (nature):60 ml
- Lait entier:2 c. à s.
- Cheddar doux râpé (facultatif):30 g
- Sel:1/4 c. à c.
- Poivre noir moulu (facultatif):1/8 c. à c.
- Beurre doux ou huile d'olive:1 c. à s.
- Bouillon de poulet faible en sel (pour pocher):240 ml
- Persil frais, haché fin (facultatif):1 c. à s.
Instructions
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Mettez le riz cuit dans un grand saladier et défaites les éventuels grumeaux à la fourchette pour que le mélange soit facile à façonner.
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Ajoutez le poulet haché, la carotte râpée, l’oignon haché, l’œuf battu, le lait, la chapelure, le cheddar (si utilisé), le sel, le poivre et le persil. Mélangez délicatement juste pour homogénéiser : n’écrasez pas trop pour garder une texture tendre.
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Mouillez vos mains et prélevez environ 1 cuillère à soupe de préparation ; roulez doucement pour former des petites boules d’environ 2–3 cm. Déposez-les sur un petit plateau pendant que vous chauffez le bouillon.
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Chauffez le bouillon de poulet avec le beurre ou l’huile dans une large poêle à fond plat ou une petite casserole sur feu moyen-doux jusqu’à frémissement léger (évitez l’ébullition forte).
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Ajoutez délicatement les boules de riz et poulet dans le bouillon frémissant en une seule couche. Couvrez et pochez doucement 8–10 minutes, en retournant une fois au bout de 5 minutes pour assurer une cuisson régulière.
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Vérifiez en coupant une grosse boule en deux : le poulet doit être bien cuit et l’intérieur moelleux et humide. Si nécessaire, pochez 1 à 2 minutes de plus.
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Retirez les boules avec une écumoire et laissez-les reposer une minute sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de bouillon. Pour une légère coloration, faites dorer très brièvement chaque face dans une poêle antiadhésive à feu doux (optionnel).
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Servez chaud avec un petit bol de yaourt nature, de compote de pomme, une sauce tomate douce ou la sauce préférée de votre enfant. Pour les plus difficiles, coupez les boules en deux ou écrasez-en une sur une tranche de pain.
Conseils & Notes
- Pour une texture ultra-lisse, passez le riz cuit une fois au robot ou au mixeur avant de mélanger.
- Faites des boules plus petites (1 c. à café) pour les tout-petits : elles cuisent plus vite (environ 5–7 minutes).
- Pour congeler : congelez d’abord les boules formées sur un plateau, transférez-les ensuite dans un sac congélation. Pochez-les congelées 3–4 minutes de plus.
- Assaisonnez léger : ajustez le sel et les herbes seulement après goûter selon les préférences de l’enfant.
